Enda en konkurranse

Nok en gang har jeg prøvd meg i en konkurranse, denne gangen har jeg prøvd meg på 3 bidrag til oppskrift på noe "noe godt til kaffen" som avholdes av Matbloggsentralen i samarbeid med Moccamaster. 

Stem gjerne på mine bidrag som er nr. 62 (herlig mektig sjokolade dessert), nr 88 (Barbieis) og nr 89 (saftig marmorkake). 

Du stemmer ved å trykke på hjertet i høyre hjørnet på bildet til oppskrifta du liker best:) Fristen går ut 8. mai kl. 24.00
http://www.matbloggsentralen.no/utfordring-cup-one-sote-saker-til-kaffen/

Søtpotet gryte med ris og salat

Det har vært mye kake, frokost og dessertoppskrifter i det siste. Jeg har faktisk spist middag hver dag, men vært litt sløv med å skrive opp ingrediensene dessverre. Her er i allefall endelig en middagsoppskrift på en deilig gryterett med søtpotet, og mye annet godt. Sausen er smakt til med snøfrisk og portvin, som gir en slags "viltsmak", ordentlig godt!
Som dere vil se har jeg ikke skrevet skikkelig mål på krydder. Jeg pleier som oftest å "slumpe" ganske mye der. Begynn med f.eks 1 ts, og ta det derfra. Det viktigste er å smake til underveis slik at du får den smaken som er perfekt for dine smaksløker.

Søtpotet gryte

1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 stor søtpotet, i biter
2 røde paprika
0,5 stor squash
1 pakke quorn strimlor + krydder
(0,5 ts røkt paprika, 2 ss soyasaus med sopp, tørka persille, paprikapulver, pepper, chilipulver)
1 pakke snøfrisk med timian og rødløk
4 dl matfløte
1 dæsj portvin
Salt, pepper, paprika pulver, timian, persille, sukkerkulør


Tin pakka med strimlor. Bland krydder sammen med litt rapsolje og ha vend inn strimlene. Har du bare vanlig soyasaus så bruk den. La blandinga stå til du skal ha dem i gryta.
Hakk løk, hvitløk og chili. Varm opp olje i en gryte og tilsett løken. Etter at løken har stekt et par minutter, ha i hvitløk og chili. Vask skrell og del resten av grønnsakene. Ha søtpotetbitene i gryta, og stek i ca 5 minutter. Ha i resten av grønnsakene, stek et par minutter og ha deretter i strimlorna, stek videre noen minutter til. Ha i krydder, snøfrisk, fløte og vin. La det hele koke til søtpotetene har blitt møre. Husk å smak til med eventuelt mer krydder underveis.

Tilbehør

Kokt ris
Tomater
Raspa blomkål
Salat

Herlig mektig sjokoladedessert!

Sjokolade er en soleklar vinner i den store godterikonkurransen. I tillegg til den gode smaken, kan den også redde en dårlig dag!

I denne desserten har jeg kombinert sjokolade med silketofu* av alle ting. Høres dette noe småskummelt ut? Frykt ikke! Tofuen har ingen egen smak, men gir en flott konsistens til desserten. Ettersom tofu ikke inneholder melk, mel og nøtter er den svært anvendelig til desserter som skal passe for alle.  Uten at det går utover smak eller konsistens! Det viktigste av alt er selvsagt smaken, og den er det ikke noe i veien med.

Sjokoladedessert

240 gr kokesjokolade*
300 gr silketofu
0,5 dl skummet melk
2 ts kakaopulver
3 ss brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
1ss espresso/vanlig kaffe/pulverkaffe

Smelt to tredjedeler av sjokoladen, hakk resten i biter.Ha resten av ingrediensene, utenom sjokoladen, i en food processor. Miks alt sammen til du har en glatt og fin masse.  Ha i den smelta sjokoladen og sjokoladebitene, bland godt. Smak til med eventuelt mer kakao, kaffe og sukker.
La desserten stå i kjøleskapet et par timer før servering. Da får smakene satt seg bedre, og konsistensen blir fastere.

Jeg anbefaler å servere desserten sammen med bær, for å få balansert den mektige sjokoladesmaken.

Bruk gjerne en isskje til å lage kuler for å få en mer elegant utseende på desserten.

*Sjekk at sjokoladen passer for melkeallergikere/veganere
*Tofu får du kjøpt på helsekostbutikker, "innvandrerbutikker" og av og til på helt vanlige matbutikker.
*For de av dere som ikke har et nært og godt forhold til tofu, så er altså tofu et tradisjonelt soyaprodukt med opphav i Asia, nærmere bestemt Kina. Det lages av soyamelk tilsatt et koagulerende middel som for eksempel syre (sitronsaft eller eddik). Massen som da samler seg siles, presses, kjøles og tilberedes/konserveres etter smak.
Tofu er rikt på proteiner, har et svært lavt fettnivå og den kan også brukes av melkeallergikere.
De to mest vanlige typene tofu er fast og silke. Den faste tofuen har som navnet tilsier, en fast struktur. Den er egnet til å bli skåret i terninger eller skiver og stekt, bakt eller frityrstekt. Silketofu derimot har en bløtere konsistens enn fast tofu. Den er egnet til bruk i sauser, kremer, desserter og suppe. Tofu smaker ingenting, og er derfor helt ypperlig til marinering (kilde Wikipedia).

Granola; frokostblanding eller dessertmateriale med yoghurt

Granola er jo et kjent og kjært amerikansk ord, som på norsk greit kan oversettes med frokostblanding eller müsli. Jeg er svært glad i dette, det gir en flott start på dagen. Men, for at den skal godkjennes som verdens beste, må granolaen være sprø. Det skal knase når man tygger.

Denne blandinga her er den beste jeg har laget så langt, og den er fantastisk! Verdens beste granola om jeg får si det selv. Sånn i all beskjedenhet. 

Granolaen er søt, knaser og er full av godsaker. I tillegg er den fri for gluten og nøtter. Kan det bli bedre? Nei! I tillegg er granola helt supert å gi (og ikke minst motta) i gave!

Granola

2,5 dl havregryn

1 dl havrekli

2 dl gresskarkjerner

3 ss linfrø

3 ss solsikkekjerner

2-5 ts kanel

1 ts kardemomme

1 dl akasiehonning

1 ss rapsolje

Begynn med å riste gresskarkjerner i en tørr stekepanne. Når gresskarkjernene hopper rundt, legg de over i en bolle. Rist deretter havregryn og havrekli i den tørre stekepanna. Rør godt underveis, det er viktig kjernene og gryna ikke svir seg. Når havregryna begynner å få farge, og ikke minst dufter godt, bland inn gresskarkjernene, solsikkekjernene, linfrø, og krydder. Ha i olje og honning, og bland godt sammen. Smak til med mer honning eller krydder. 

Legg blandinga over på et bakepapirkledt stekebrett. Smør godt utover. Stekes på 150 grader i omlag 45 minutter. Rør om flere ganger underveis, det er viktig at alt får farge - men ikke blir brent! 

Når granolaen er ferdig, ta den ut og la blandinga ligge på brettet til det er kaldt. Ha den så over i et lufttett glass med lokk.  

Dersom du er veganer, kan honningen byttes ut med agavesirup. Vær litt forsiktig med mengden, ettersom agave er litt søtere enn honning. 

Synes du det ser ut som fryktelig mye jobb og riste kjerner og gryn før blandinga stekes i ovnen? Da bare hopper du over dette steget. Bland heller alle ingrediensene i en bolle, smør det utover et bakepapirkledt stekebrett, og sett inn i ovnen. Du vil miste den ekstra gode smaken som blir framhevet når man rister kjerner og gryn, men resultatet vil likevel bli bra. 

Digg dessert med granola

Dette er en ganske søt granolablanding, og den vil derfor passe perfekt sammen med syrlige yoghurt naturell. For å toppe det hele tilsetter du selvsagt noen gode bær. Litt vaniljepulver kan også tilsettes yoghurten. En ekte dessertelsker veit at man ikke bør stoppe i tide. 

Granoladessert

Jordbær

Yoghurt naturell

Granola

Finn et glass eller skål du ønsker å serverer desserten i. Ha i bær, yoghurt og granola lagvis til glasset er fullt. Nyt med andakt!

Kringle og skillingsboller

Noen dager bare innbyr til gjærbakst! Ok, alle dager innbyr til gjærbakst, men av hensyn til bukselinningen prøver jeg å begrense disse dagene noe. Likevel, det er viktig å ikke begrense seg for mye. Fordi...!
Ettersom jeg er svært glad i å bake (og har litt svak viljestyrke), utnytter jeg alle anledninger der kake eller annen bakst kan inngå. I går for eksempel, fikk jeg besøk av ei venninne - og da er det jo rein høflighet å ha noe godt å by på! Særlig når denne venninna også verdsetter gjærbakst like høyt som det jeg gjør.

Hvetedeig

75 gr smør
3,5 dl melk
1 ss tørrgjær
1 dl sukker
1 ts kardemomme
ca 9 dl hvetemel

Smelt smør. Tilsett melka og la det hele kjøle seg til det blir "fingervarmt"-40 grader er fint. Bland alt det tørre i en bakebolle. Hold igjen litt av melet. Ha i væsken og la maskinen gå til du har fått en glatt og fin deig. Tilsett eventuelt mer mel. Dekk bollen med plast og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i 30-45 minutter.
Hell deigen ut på et lett melet underlag, og kna deigen godt.Del deigen i to. Kjevle begge halvdelene til avlange leiver. Stryk på smør, kanel og sukker. Rull sammen, og form den ene halvdelen til en kringle. Den andre rullen deles i skiver til skillingsboller. La kringla og kanelsnurrene etterheve 20-30 minutter.
Stekes på 230 grader i ca. 20 min (kringla), og 10-12 min (skillingsbollene).
Avkjøles på rist.

Tull med linker

Dersom du klikker på gamle linker kommer du dessverre ikke inn på bloggen. Jeg har nemlig retta en skrivefeil, og det medførte at de gamle linkene rett og slett ikke funker.

 Gå heller inn på bloggen og søk opp den oppskrifta du trenger, ingenting er borte.

Marmorert banankake med sjokolade og et hint av salt!

Marmorkake, smak på ordet og kjenn gufset fra fortida. Vel, gufs var nok å ta litt hardt i, for hvem liker ikke marmorkake? En enkel og grei formkake som har blitt "pimpet" opp med mønster. Dette er gjerne kake nummer to man lærer å lage. For som alle veit, det er rimelig avansert å blande kun halvparten av kakedeigen med kakao. Nei, marmorkake er ikke noe å kjimse av - den inneholder tross alt både mønster og god smak!



Dette er en oppskrift som i USA kalles for "bananabread", og er en perfekt måte å kvitte seg med overmodne bananer på. Hvorfor ordet brød har blitt involvert er jeg litt usikker på, de fleste oppskrifter er ganske generøse med både sukker og sjokolade. Jeg har faktisk laget min med grovt mel og havregryn, men å kalle det et brød er fremdeles å ta hardt i. En litt mindre usunn kake er det absolutt, så her er det bare å spise i vei. Tror faktisk nesten man blir litt slankere av å spise den faktisk....

Marmorert banankake

3 bananer
175 gr eplesyltetøy
2 ss rapsolje
2 ss rørsukker
2 dl sammalt hvete finmalt
2 dl store havregryn
2 ts vaniljeekstrakt/sukker
1-2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 plate mørk sjokolade, hakket
1 ss kakao
1 ts Maldon salt

Mos bananer, ha i resten av ingrediensene utenom kakao og salt. Bland godt.Rør forsiktig inn saltet med slikkepott. Del deigen i to og bland inn kakao i den ene delen. Kle en kakeform med bakepapir. Begynn med den lyse deigen i bunn, ha i sjokoladedeigen, og avslutt med den lyse. Trekk en gaffel gjennom deigen i forma et par ganger. Stekes på 200 grader i 1 time.