Herlig mektig sjokoladedessert!

Sjokolade er en soleklar vinner i den store godterikonkurransen. I tillegg til den gode smaken, kan den også redde en dårlig dag!

I denne desserten har jeg kombinert sjokolade med silketofu* av alle ting. Høres dette noe småskummelt ut? Frykt ikke! Tofuen har ingen egen smak, men gir en flott konsistens til desserten. Ettersom tofu ikke inneholder melk, mel og nøtter er den svært anvendelig til desserter som skal passe for alle.  Uten at det går utover smak eller konsistens! Det viktigste av alt er selvsagt smaken, og den er det ikke noe i veien med.

Sjokoladedessert

240 gr kokesjokolade*
300 gr silketofu
0,5 dl skummet melk
2 ts kakaopulver
3 ss brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
1ss espresso/vanlig kaffe/pulverkaffe

Smelt to tredjedeler av sjokoladen, hakk resten i biter.Ha resten av ingrediensene, utenom sjokoladen, i en food processor. Miks alt sammen til du har en glatt og fin masse.  Ha i den smelta sjokoladen og sjokoladebitene, bland godt. Smak til med eventuelt mer kakao, kaffe og sukker.
La desserten stå i kjøleskapet et par timer før servering. Da får smakene satt seg bedre, og konsistensen blir fastere.

Jeg anbefaler å servere desserten sammen med bær, for å få balansert den mektige sjokoladesmaken.

Bruk gjerne en isskje til å lage kuler for å få en mer elegant utseende på desserten.

*Sjekk at sjokoladen passer for melkeallergikere/veganere
*Tofu får du kjøpt på helsekostbutikker, "innvandrerbutikker" og av og til på helt vanlige matbutikker.
*For de av dere som ikke har et nært og godt forhold til tofu, så er altså tofu et tradisjonelt soyaprodukt med opphav i Asia, nærmere bestemt Kina. Det lages av soyamelk tilsatt et koagulerende middel som for eksempel syre (sitronsaft eller eddik). Massen som da samler seg siles, presses, kjøles og tilberedes/konserveres etter smak.
Tofu er rikt på proteiner, har et svært lavt fettnivå og den kan også brukes av melkeallergikere.
De to mest vanlige typene tofu er fast og silke. Den faste tofuen har som navnet tilsier, en fast struktur. Den er egnet til å bli skåret i terninger eller skiver og stekt, bakt eller frityrstekt. Silketofu derimot har en bløtere konsistens enn fast tofu. Den er egnet til bruk i sauser, kremer, desserter og suppe. Tofu smaker ingenting, og er derfor helt ypperlig til marinering (kilde Wikipedia).

Karrigryte med tofu og ovnsbakt flaskegresskar

For en liten stund siden harryhandlet jeg en pakke med mango-curry tofu, og det første som falt meg inn var selvsagt å lage en gryterett. I tillegg til tofuen, kom inspirasjonen til en sterk og god karrigryte fra den grå og sure vinterdagen vi hadde den dagen.  Dersom du ikke har mango-curry tofu, kan den fint erstattes av helt vanlig fast tofu.


Videre har jeg også brukt noe så eksotisk som flaskegresskar (også kjent som butternut squash på engelsk). Smaken er søt og litt nøtteaktig, og den har en fantastisk fin oransje farge. Gresskaret kan brukes i pureer, ovnsbakt, i supper og i bakverk. Her er det bare å prøve seg fram! Til karrigryta var den helt superb.

Ovnsbakt flaskegresskar

1 flaskegresskar
Rapsolje
Salt & pepper


Kutt av flaskehalsen, og del den tjukkeste delen av gresskaret i to på langs. Bruk en spiseskje og skrap vekk frøa. Bruk en skarp kniv og fjern skallet. Del deretter opp flaskegresskaret i passende biter. Bland sammen olje, salt og pepper i en stor bolle. Ha i gresskaret og bland godt. Stek gresskarbitene på 200 grader i omlag 20 minutter.

Karrigryte med tofu

1 liten gul løk
1 rød chili
1 hvitløk uten fedd
ca 1 cm frisk ingefær
2 gulrøtter
1 squash
0,5 boks (ca 200 gr) hakka tomat på boks
1 brokkoli
1 boks kokosmelk
1 pakke med mango-curry tofu (200 gr)
Olje til steking
Krydder, tørka persille, malt spisskummen, mango-karri, karri, pepper, salt og paprikapulver.

Varm opp olje i en stekepanne og ha i hakket hvitløk, løk og chili. Rasp ingefær og putt det opp i panna sammen med i løkblandinga. Del gulrøtter og squash og stek disse i panna noen minutter sammen med resten av grønnsakene. Ha deretter i tomater og kokosmelk. Smak til med krydder. Del opp brokkoli og tofu, og ha disse i gryta de siste minuttene til brokkolien har blitt mør.

Server karrigryta sammen med ovnsbakt flaskegresskar, og nyt en deilig varmende og fargerik middag!

Middagspai

Grovbunnet pai med sopp, spinat og halloumi er en superdigg kombo!

Bunn

2 egg
3 ss rapsolje
1,5 dl kesam mager
1,5 dl havregryn
0,5 dl quinoaflak
2 ss linfrø
2 ss knuste linfrø
0,5-1 ts salt
1 ts fiberhusk

Visp sammen egg, tilsett olje og kesam og rør alt godt sammen. Tilsett det tørre, rør godt og la røra svelle i 5 minutter. Fordel deigen i en paiform med en slikkepott.
Stekes på 200 grader i ca 20 minutter.

Fyll

4 store sjampinjonger
1/4 rødløk
1 paprika, rød
1/2 hvitløk uten fedd
100 gr tofu rosso
150 gr spinat
1 stor tomat
3 cm purre
25 gr halloumi
Salt & pepper
Tørka persille

Eggestand

4 ss cottage cheese
1 egg
1/4 ts salt
Pepper
50 gr västerbottenost


Del sjampinjonger i skiver og stek i olje på svak varme. Ta ut soppen fra panna når de er ferdige, og tilsett løk. La løken surre noen minutter, tilsett deretter paprika og hvitløk. Del tofu i terninger og ha det opp i panna sammen med spinaten. Legg soppen tilbake i stekepanna. La det hele surre til spinaten har tina.

Skjær tomat i skiver og del purre i ringer. Del halloumiosten i småbiter, og stek i en tørr panne til den har fått en gyllen farge på begge sider.

Hell fyllet fra stekepanna over i paiforma. Dryss bitene av hallloumiost over, legg på tomatskiver og dryss over purre.
Bland deretter egg, cottage cheese, salt og pepper. Hell dette over paien, og dryss over västerbottenosten tilslutt.

Stekes i ovn på 200 grader i 20-30 minutter.

Paien kan spises som den er, men det er godt med en salat til også. 

Grønnsakspannekaker med tomattofu

Disse grønnsakspannekakene har blitt godt mottatt her i heimen. De ble servert med raspa västerbottenost, kesamdressing med sukkererter, tofu og halloumiost. Alt dette er jo garantier for en festaften en vanlig hverdagskveld.

Pannekaker

2  squash, revet

1 ts salt

3 gulrøtter, revet

1liten gul løk

0,5 hvitløk uten fedd, pressa

1 dl havregryn

1 dl quinoaflak

0,5 dl havrekli

3 dl skummet melk

1 dl skummet kulturmelk

2 ss rapsolje

2 egg

1 neve frisk oregano

1ts paprikapulver

Salt & pepper
1 ss fiberhusk

Rasp squash og bland sammen med 1 ts salt. La blandingen ligge i en melsikt (evt i en bolle) i 30 minutter. Press ut vann. Finhakk løken og stek den myk i litt olje. Bland sammen squash og reven gulrot. Rør inn løk, og pressa hvitløk. Tilsett melet og bland godt slik at det fordeler seg jevnt med grønnsakene. Visp inn melk og egg. Smak til med krydder. Tilsett fiberhusk, og la røra stå i ca 5-10 min.

Stek pannekakene i olje i en panne på middels til høy varme. For best resultat bør pannekakene være små, og ikke for tykke. De henger nemlig ikke så godt sammen, og er de for tjukke blir de ikke gjennomstekt.
Som stort sett alt annet, smaker pannekakene best nystekt.

Kesamdressing

1 pk/150 gr sukkererter

1 liten løk

3 dl kesam mager

2 ss chilipasta/sambal oelek

Pepper & salt

Hakk sukkererter og rødløk og rør sammen med kesam. Smak til med chili, salt og pepper. 

Tilbehør

100 gr tofu rosso

100 gr halloumi 

1 ts rapsolje

4 stk soltørkatomater

Del tofu i biter og stek i litt olje. Del halloumiosten i skiver og stek den i en tørr panne til den får stekeskorpe på begge sider. Del de soltørka tomatene i små strimler. Bland alt sammen i en bolle.