torsdag 30. oktober 2014

Høstgryte

Det er vel ingen tvil om at vinteren nærmer seg. Sommerens salater er (nesten) glemt og deilige supper og gryteretter står på bordet isteden. Høstgryte er en deilig "kjøtt"gryte med rødvinssaus og sopp, med bakt søtpotet på siden. Et realt og solid måltid du kan servere også til fest. 

Høstgryte

0,5 gul løk
2 hvitløks fedd
rapsolje
6 kantareller
2 gulerøtter
1 pakke Veef (Astrid och Aporna)
0,5 pakke snøfrisk med rødløk og timian
2 dl matfløte
2 ss redusert rødvin VinChef*
2 dl vann
salt, pepper, chilipulver, timian
Frisk persille 
Noen dråper sukkerkulør

Tilbehør

2 søtpoteter

Vask søtpotetene godt, og del i biter. Legg potetene over i en ildfastform og stek på 220 grader i omlag 30 minutter (tida avhenger av ovn og hvor store potetbitene er).

Hakk løk og hvitløk. Varm olje i en gryte, ha i løk og la det surre noen minutter. Ha deretter i hvitløk. Rens kantraeller og del dem i to eller fire. Ha soppen opp i gryta med løken og stek videre. Skrell gulerøtter og del i passende biter. Ha gulerøttene opp i gryta sammen med veef, og stek til veefbitene har fått farge. Ha i snørfrisk, fløte, vin og vann. Smak til med krydder. Kok det hele til gulerøttene er møre. Ha i hakka frisk persille på slutten av koketida. Ha gjerne i noen dråper sukkerkulør for å få en mørkere farge. 

*kan erstattes av en klunk rødvin, eller kuttes ut om du ikke har. 


Agurk og urter gir en fin smak på høstgryta. 


søndag 19. oktober 2014

Squashpannekaker


Enkle og gode pannekaker fulle av fiber, grønt og proteiner. Oppskrifta passer til en sulten voksen person. Jeg lagde 4 pannekaker, der to fikk masse fyll, og de to siste ble spist med syltetøy. Middag og dessert i ett, blir ikke bedre enn det!

Squashpannekaker

1 squash + 0,5 - 1 ts salt
4 ss havregryn store
2 store ss cottage cheese
0,5 dl skummet kulturmelk
0,5 ts fiberhusk

Rasp squash, legg raspet over i en melsikt og bland med salt. La blandinga stå i ca 20 minutter, klem deretter ut vannet fra squashen. Bland squashstrimlene med havregryn, cottage cheese, fiberhusk og kulturmelk. La røra svelle i 10-15 minutter. Dekk en stekeplate med bakepapir. Bruk en spiseskje og fordel pannekakerøra til fire pannekaker, trykk deigen litt utover. Stekes på 220 grader i 15 minutter, da snur du pannekakene og stek videre i 5-10 minutter til.

Fyll

rapsolje
2 sjampinjonger
1 sjalottløk
1 liten paprika grønn
ca 2 cm purre
2 tomater
Salt&pepper
Frisk basilikum og timian

Del sjampinjonger i skiver, og stek de i olje i en stekepanne. Hakk opp sjalottløk, paprika, purre og tomater. Når soppen begynner å bli ferdig har du i resten av grønnsakene. Smak til med salt og pepper. Ha i en håndfull frisk basilikum og timian helt på slutten.













mandag 6. oktober 2014

Gulrot-og søtpotetsuppe


Grønnsakssuppe har hos mange et dårlig rykte. Det kan jo ha en sammenheng med grønnsakssuppe på pose, som i tillegg til en rar smak inneholder ihjelkokte grønnsaker. Slik trenger det heldigvis ikke å være. En kremet tykk suppe med lekker farge vil gjøre enhver skeptiker om til en tilhenger. Det som er så flott med grønnsaker er jo at om lag alle kan gjøres om til suppe. Det er også en ypperlig hverdagsmiddag, ettersom det tar under halvtimen å lage herligheten. Denne gangen er det søtpotet og gulrot som har fått æren av å bli middag.

Gulrotsuppe

0,5 gul løk
1 fedd hvitløk
rapsolje
ca. 400 gr søtpotet
450 gr gulrot (6-7 stk)
1 "boks" Knorr grønnsaksfond (evt en buljongterning).
1 liter vann
1 dl matfløte*
en klunk hvitvin (kan utelates om du ikke har).
Salt & pepper

Rista gresskarkjerner

Skrell, rens og hakk opp løk og hvitløk. Stek i en kjele, med høye kanter, i litt olje til løken er blank og myk. Skrell og del gulrøtter og søtpotet i biter. Ha de opp i en kjele sammen med løk. Hell over grønnsaksfond og vann. La det hele koke til grønnsakene er møre (jo mindre grønnsaksbiter, jo fortere er de ferdige). Bruk en stavmikser og mos grønnsakene. Sett kjelen tilbake på plata, og ha i fløte og hvitvin. La suppa koke noen minutter til, og smak til med salt og pepper.

Server suppa med rista gresskarkjerner og godt brød eller rundtstykker.

*suppa er lett å veganisere, bruk f.eks Oatleys imatfløte istedenfor kumelkvarianten.
Suppe med lekker gul farge blir ikke feil på en grå høstdag.