Høstgryte

Det er vel ingen tvil om at vinteren nærmer seg. Sommerens salater er (nesten) glemt og deilige supper og gryteretter står på bordet isteden. Høstgryte er en deilig "kjøtt"gryte med rødvinssaus og sopp, med bakt søtpotet på siden. Et realt og solid måltid du kan servere også til fest. 

Høstgryte

0,5 gul løk

2 hvitløks fedd

rapsolje

6 kantareller

2 gulerøtter

1 pakke Veef (Astrid och Aporna)

0,5 pakke snøfrisk med rødløk og timian

2 dl matfløte

2 ss redusert rødvin VinChef*

2 dl vann

salt, pepper, chilipulver, timian

Frisk persille 

Noen dråper sukkerkulør

Tilbehør

2 søtpoteter

Vask søtpotetene godt, og del i biter. Legg potetene over i en ildfastform og stek på 220 grader i omlag 30 minutter (tida avhenger av ovn og hvor store potetbitene er).

Hakk løk og hvitløk. Varm olje i en gryte, ha i løk og la det surre noen minutter. Ha deretter i hvitløk. Rens kantraeller og del dem i to eller fire. Ha soppen opp i gryta med løken og stek videre. Skrell gulerøtter og del i passende biter. Ha gulerøttene opp i gryta sammen med veef, og stek til veefbitene har fått farge. Ha i snørfrisk, fløte, vin og vann. Smak til med krydder. Kok det hele til gulerøttene er møre. Ha i hakka frisk persille på slutten av koketida. Ha gjerne i noen dråper sukkerkulør for å få en mørkere farge. 

*kan erstattes av en klunk rødvin, eller kuttes ut om du ikke har. 

Agurk og urter gir en fin smak på høstgryta. 

Søtpotet gryte med ris og salat

Det har vært mye kake, frokost og dessertoppskrifter i det siste. Jeg har faktisk spist middag hver dag, men vært litt sløv med å skrive opp ingrediensene dessverre. Her er i allefall endelig en middagsoppskrift på en deilig gryterett med søtpotet, og mye annet godt. Sausen er smakt til med snøfrisk og portvin, som gir en slags "viltsmak", ordentlig godt!
Som dere vil se har jeg ikke skrevet skikkelig mål på krydder. Jeg pleier som oftest å "slumpe" ganske mye der. Begynn med f.eks 1 ts, og ta det derfra. Det viktigste er å smake til underveis slik at du får den smaken som er perfekt for dine smaksløker.

Søtpotet gryte

1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 stor søtpotet, i biter
2 røde paprika
0,5 stor squash
1 pakke quorn strimlor + krydder
(0,5 ts røkt paprika, 2 ss soyasaus med sopp, tørka persille, paprikapulver, pepper, chilipulver)
1 pakke snøfrisk med timian og rødløk
4 dl matfløte
1 dæsj portvin
Salt, pepper, paprika pulver, timian, persille, sukkerkulør


Tin pakka med strimlor. Bland krydder sammen med litt rapsolje og ha vend inn strimlene. Har du bare vanlig soyasaus så bruk den. La blandinga stå til du skal ha dem i gryta.
Hakk løk, hvitløk og chili. Varm opp olje i en gryte og tilsett løken. Etter at løken har stekt et par minutter, ha i hvitløk og chili. Vask skrell og del resten av grønnsakene. Ha søtpotetbitene i gryta, og stek i ca 5 minutter. Ha i resten av grønnsakene, stek et par minutter og ha deretter i strimlorna, stek videre noen minutter til. Ha i krydder, snøfrisk, fløte og vin. La det hele koke til søtpotetene har blitt møre. Husk å smak til med eventuelt mer krydder underveis.

Tilbehør

Kokt ris
Tomater
Raspa blomkål
Salat

Gryterett med blomkålblanding

Toro Jegergryte var en hit lørdagskveldene på 80-tallet. Gryterett er jo en ganske ubestemmelig betegnelse, men med gode ingredienser og tilbehør kan man skape en festaften.

Grunnlaget for å lage gryte idag var at jeg skulle prøve Quorn sine strimler. Dette er erstatning for biffkjøtt. Som alt annet av kjøtterstatning er man nødt til å marinere disse for å få smak.

Quorn strimlor. Fungerer bra som erstatning for f.eks oksekjøtt.

Gryterett

1 pakke (300 gr) Quorn strimlor
3 ts rapsolje
2 ts grilla aubergine
0,5 ts liquid smoke
2 ts soyasaus
Røkt salt
Pepper
Chilipulver

Tin strimlene og bland disse i en bolle sammen med olje, aubergine, liquid smoke, soyasaus, røkt salt, pepper og chilipulver

1/2 gul løk
1 ts rapsolje

Skjær løk i strimler og stek i panne noen minutter. Når løken er blank ha i de ferdig marinerte strimlene og stek videre noen minutter.

6 sjampinjonger
1 ts rapsolje
2 ts smør

Rens sjampinjonger og del de i 4 - 6 biter. Stekes i gryte i smør og olje.Når soppen er ferdig stekt ha i løk og biffstrimler.

2 grilla paprika
1 liten rød paprika
2 ss tomatpuré
1/2 boks (60 gr) Snøfrisk med rødløk og timian
1 1/2 dl grønnsakskraft (evt buljongterning)
1 1/2 dl kremfløte
3 ts sambal oelek (evt chilipasta/chilipulver)
2 ts sennep grov
Salt
Pepper

Del paprikaene i strimler og ha i gryta med  sopp og "kjøtt". Tilsett deretter snøfrisk, grønnsakskraft, fløte, sennep, salt, pepper og sambal oelek. Smak til med evt mer eller mindre av sennep og sambal oelek.

Blomkålblanding

1 blomkål
1 ts rapsolje
1 gulrot
Vårløk
1 ss soltørka tomat

Høvl blomkål med ostehøvel. Rasp gulrot, hakk hvitløk og vårløk. Stek blomkål og gulrot i olje i en stekepanne. Tilsett vårløk og soltørka tomat på slutten av steketida.