Blomkålsuppe med mye godt i

Deilig varm kremet blomkålsuppe. Det er vel en av klassikerene i det norske kjøkken. En enkel, billig og velsmakende suppe. Den milde smaken gjør at den tåler godt tilbehør med litt smak i. Jeg har brukt aubeginebacon i oppskrifta her, men f.eks chorizopølse (vegetarvariant selvsagt) er også innmari godt i. For å være helt sikker på at du blir stappmett, så er det fint å servere rundstykker eller brødskiver til. Jeg lagde noen enkle rundstykker med bakepulver til denne gangen.

Blomkålsuppe

0,5 gul løk
0,5 hvitløk uten fedd
Rapsolje
2 blomkål
1,5 l vann
1 fond boks
1 ss redusert hvitvin
1-2 dl imatfløte
Salt&pepper
0,5 brokkoli


Hakk løk og hvitløk, og stek løken i litt olje til den er myk og blank. Del blomkål i biter og ha opp i løkblandinga sammen med vann, fond og vin. La det hele koke til blomkålen er mør. Mos deretter suppa med en stavmikser. Ha i salt pepper og imatfløte. La suppa koke videre, smak til med evt. mer krydder. Del brokkolien i små biter, ha i på slutten av koketida slik at brokkolibitene fremdeles har tyggemotstand ved servering.

Tilbehør

 

Server suppa med en god olivenolje (ja olja har faktisk en funksjon utenom å se lekker ut på bildene), hakka bladpersille og auberginebacon.

Brødskiver er veldig godt til suppe, men det er enda bedre å lage rundstykker. Lager du det med bakepulver istedenfor gjær går hele prosessen litt fortere.

Bakepulver rundstykker

2 dl sammalt hvete fin
3 dl hvetemel
0,5 ts urtesalt
2 ss bakepulver
3,5 dl skummet kulturmelk*
3 grønne oliven uten stein delt i biter
1 ss hakka soltørka tomater

Bland de tørre ingrediensene i en bolle, ha i væsken og rør det hele godt sammen. Form deigen til en pølse på benken, og del den opp i ønsket størrelse. Form til rundstykker og sett på en bakepapirkledt stekeplate. Ha gjerne litt soltørka tomat på toppen. Rundstykkene stekes i ovnen i ca. 10 minutter på 205 grader.

* vil du ha en vegansk versjon? Bland 3,5 dl soyamelk + 3,5 ts eplecidereddik. La blandinga stå noen minutter, og deretter visp det hele godt sammen. Brukes som kulturmelka i oppskrifta.

Deilig suppe med persille, brokkolibiter, olivenolje og auberginebacon. 

Rundstykker med soltørka tomat, servert mens de fremdeles var lunkne. 

Søtpotet gryte med ris og salat

Det har vært mye kake, frokost og dessertoppskrifter i det siste. Jeg har faktisk spist middag hver dag, men vært litt sløv med å skrive opp ingrediensene dessverre. Her er i allefall endelig en middagsoppskrift på en deilig gryterett med søtpotet, og mye annet godt. Sausen er smakt til med snøfrisk og portvin, som gir en slags "viltsmak", ordentlig godt!
Som dere vil se har jeg ikke skrevet skikkelig mål på krydder. Jeg pleier som oftest å "slumpe" ganske mye der. Begynn med f.eks 1 ts, og ta det derfra. Det viktigste er å smake til underveis slik at du får den smaken som er perfekt for dine smaksløker.

Søtpotet gryte

1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 stor søtpotet, i biter
2 røde paprika
0,5 stor squash
1 pakke quorn strimlor + krydder
(0,5 ts røkt paprika, 2 ss soyasaus med sopp, tørka persille, paprikapulver, pepper, chilipulver)
1 pakke snøfrisk med timian og rødløk
4 dl matfløte
1 dæsj portvin
Salt, pepper, paprika pulver, timian, persille, sukkerkulør


Tin pakka med strimlor. Bland krydder sammen med litt rapsolje og ha vend inn strimlene. Har du bare vanlig soyasaus så bruk den. La blandinga stå til du skal ha dem i gryta.
Hakk løk, hvitløk og chili. Varm opp olje i en gryte og tilsett løken. Etter at løken har stekt et par minutter, ha i hvitløk og chili. Vask skrell og del resten av grønnsakene. Ha søtpotetbitene i gryta, og stek i ca 5 minutter. Ha i resten av grønnsakene, stek et par minutter og ha deretter i strimlorna, stek videre noen minutter til. Ha i krydder, snøfrisk, fløte og vin. La det hele koke til søtpotetene har blitt møre. Husk å smak til med eventuelt mer krydder underveis.

Tilbehør

Kokt ris
Tomater
Raspa blomkål
Salat

Gryterett med blomkålblanding

Toro Jegergryte var en hit lørdagskveldene på 80-tallet. Gryterett er jo en ganske ubestemmelig betegnelse, men med gode ingredienser og tilbehør kan man skape en festaften.

Grunnlaget for å lage gryte idag var at jeg skulle prøve Quorn sine strimler. Dette er erstatning for biffkjøtt. Som alt annet av kjøtterstatning er man nødt til å marinere disse for å få smak.

Quorn strimlor. Fungerer bra som erstatning for f.eks oksekjøtt.

Gryterett

1 pakke (300 gr) Quorn strimlor
3 ts rapsolje
2 ts grilla aubergine
0,5 ts liquid smoke
2 ts soyasaus
Røkt salt
Pepper
Chilipulver

Tin strimlene og bland disse i en bolle sammen med olje, aubergine, liquid smoke, soyasaus, røkt salt, pepper og chilipulver

1/2 gul løk
1 ts rapsolje

Skjær løk i strimler og stek i panne noen minutter. Når løken er blank ha i de ferdig marinerte strimlene og stek videre noen minutter.

6 sjampinjonger
1 ts rapsolje
2 ts smør

Rens sjampinjonger og del de i 4 - 6 biter. Stekes i gryte i smør og olje.Når soppen er ferdig stekt ha i løk og biffstrimler.

2 grilla paprika
1 liten rød paprika
2 ss tomatpuré
1/2 boks (60 gr) Snøfrisk med rødløk og timian
1 1/2 dl grønnsakskraft (evt buljongterning)
1 1/2 dl kremfløte
3 ts sambal oelek (evt chilipasta/chilipulver)
2 ts sennep grov
Salt
Pepper

Del paprikaene i strimler og ha i gryta med  sopp og "kjøtt". Tilsett deretter snøfrisk, grønnsakskraft, fløte, sennep, salt, pepper og sambal oelek. Smak til med evt mer eller mindre av sennep og sambal oelek.

Blomkålblanding

1 blomkål
1 ts rapsolje
1 gulrot
Vårløk
1 ss soltørka tomat

Høvl blomkål med ostehøvel. Rasp gulrot, hakk hvitløk og vårløk. Stek blomkål og gulrot i olje i en stekepanne. Tilsett vårløk og soltørka tomat på slutten av steketida.

Blomkålblanding

Blomkålblanding høres unektelig litt stusselig ut! Heldigvis kan jeg garantere at denne varianten er en hel del bedre enn den du finner i frysedisken.

Ingredienser
1 liten blomkål
1/2 gul løk
1/2 rød paprika
1/2 kinesisk hvitløk
2 ss soltørka tomater i biter
1 ts rapsolje
Salt og pepper

Parmesan

2 ss gresskarkjerner, ristes i tørr panne


Del løk og paprika i strimler, og finhakk hvitløken. Stek løk og hvitløk i olje i noen minutter. Tilsett paprika. Rasp blomkålen med en ostehøvel, og ha den i panna sammen med de soltørka tomatene. La blandinga surre i panna til blomkålen er varm. Smak til med salt og pepper.

Server blomkålblandinga med rista gresskarkjerner og parmesan.