Karamellpudding med krem

Karamellpudding er ett godt eksempel på skjemat. Den ultimate dessert som bare må serveres som avslutning på middagen ved høytidelige anledninger! Perfekt på julaften, nyttårsaften og andre dager man fortjener noe digg!

Som alt annet kan jo også denne desserten kjøpes ferdig, men du får mye igjen for å lage den selv. Det er slett ikke vanskelig, og resultatet blir garantert bra! Et annet godt argument, karamellpudding kan med fordel lages en dag eller to før servering, noe som skaper mindre stress på den store dagen.

Karamellpudding

300 gr sukker

9 dl melk
6 dl kremfløte
150 gr sukker
1 vaniljestang (1,5 ts vaniljesukker)

12 egg

Brun sukkeret i en stekepanne til alt har smelta. Hell sukkeret over i to kakeformer på 27x10 cm. Vend litt på formene slik at sukkeret fordeler seg på kantene også. Vær forsiktig når du gjør dette, formene og sukkeret er varmt! Sukkeret i formene må stivne før du har opp i resten av ingrediensene.
Del vaniljestanga i to, og skrap ut frøa. Ha vaniljestanga, frø, melk, fløte og sukker i en kjele og kok opp forsiktig under stadig omrøring. La blandinga avkjøle seg. Pisk sammen egg, og hell melkeblandinga over egga og rør det hele sammen. Finn fram en melsikt, og hell egg og melkeblandinga gjennom sila. Fordel den avsilte væsken over i de to kakeformene.

Puddingene stekes i vannbad på 110 grader i omlag 3 timer. Bruker du en form som er tykkere enn de jeg brukte, må du beregne litt lengre steketid.
Avkjøl karamellpuddingene, og sett de i kjøleskap når de har nådd romtemperatur.
Når karamellpuddingene er helt ferdige hvelves de over på et fat med kanter.

Server karamellpudding med pisket krem!

Bruk en kniv til å løsne karamellpuddingen fra forma

Ha fatet over forma. Snu forma og fatet slik at karamellpuddingen kan skli lett ut fra forma

Karamellpudding med masse saus til

Karamellpudding, krem og karamellsaus

Enkel prinsessekake

Prinsessekake er en av mange favoritter her i huset. Bare navnet indikerer at dette er en godsak av ypperste kvalitet. Ingenting er jo så deilig som søt gjærbakst, med smak av kanel og vanilje. Kaka smaker aller best når den fremdeles er lunken i fra ovnen. Selvsagt smaker den godt kald også, men det er svært sjelden det blir rester igjen.

Enkel prinsessekake

2 ts tørrgjær
2,5 dl skummet kulturmelk
75 gr smør*
350 gr hvetemel

Smelt smør, ha i melk og rør godt. Bland det tørre i en bolle, ha i væske og elt deigen godt sammen. Ha i mer mel dersom det er nødvendig. Deigen skal være glatt og slippe bollen når den er ferdig. La den heve under plast pg et kjøkkenhåndkle i omlag 45 minutter.

Fyll

Vaniljekrem fra boks**
Vaniljepulver (kan sløyfes)
2-3 ss smør*
2-3 ss sukker
3 ts kanel

Del den ferdighevede deigen i to. Kjevle den ene delen til en runding, og legg den opp i en springform på 24 cm. Trykk deigen godt til i kantene. Ha i vaniljekremen, og strø på litt ekstra vaniljepulver.
Kjevle den andre delen til en firkant, og fordel smør, sukker og kanel på leiven. Rull sammen, og del deigpølsa i 7-8 biter. Legg de over på vaniljefyllet. La kaka heve i 20-30 minutter.
Stekes på 200 grader i 25-30 minutter på nederste rille.

*Deler av smørmengden kan med fordel byttes ut med litt nøytral olje á la raps (eller Bremykt som allerede er ferdig blandet).
**Vaniljekrem fra boks er brukt for å gjøre det enkelt, men lag gjerne eggekrem fra bunnen av isteden.

Kle forma med deig og ha i vaniljekrem

Smør, sukker og kanel fordeles over den ene halvparten av deigen.

Rull deigen godt sammen

Springforma er fylt med  deig, vaniljekrem, vaniljepulver og kanelsnurr

Kaka er klar for heving

En fantastisk kake klar for servering. Sprøyt gjerne litt melisglasur over kaka for et enda mer delikat uttrykk.