Julens høydepunkt, mintkuler!

Endelig går det mot jul igjen. Noe av det beste med jula er at man kan tilbringe mer tid sammen med nære og kjære. Særlig! Det viktigste er at vi kan spise knallgode julekaker! I tillegg til å stappe i oss med herlig julemat. Det er nemlig det som er julas hovedbudskap.
Her kommer oppskrifta på det som er min absolutte favoritt blant julekakene, nemlig mintkuler. Deilig konfektlignende herligheter, det er ingen jul uten!

Mintkuler

50 gr hvetemel

1 dl melk

1 pakke melis

10 dråper pepperminteolje

Kok opp melk og mel forsiktig til det blir til en tykk grøt, rør godt underveis. Avkjøl grøten. 

Når grøten har blitt helt kald bland inn melisen. Kjøkkenmaskin gjør dette raskt og fint, men det går fint med hendene også. Smak til med mintdråper, du må garantert ha i mer enn 10 dråper. Det avhenger litt av smaksløkene dine, og ikke minst av hvor gammel mintdråpene er.

Sjokoladetrekk

50 gr delfiafett

1 plate kokesjokolade i biter
Kokos

Smelt fett i en kjele. Avkjøl fettet litt, slik at sjokoladen ikke blir svidd, og bland inn sjokoladen.

Rull mintkuledeigen ut til kuler,(alternativt stenger eller andre fine former). Legg deretter mintkulene opp i sjokoladeblandinga. Bruk en tannpirker e.l. til å ta opp kulene fra sjokoladen. Rull kulene i litt kokos tilslutt. Kokos kan gjerne byttes ut med f.eks kakepynt eller nonstop. Dersom sjokoladen etter hvert blir veldig tykk, varm den forsiktig opp igjen, da blir den tynnere. 

Avkjøl mintkulene på et brett i kjøleskapet. Legg deretter kulene over i en boks/glass med tett lokk. Oppbevares kjølig.

Denne oppskrifta kan lett gjøres melkefri. Jeg har med hell bytta ut kumelk med soyamelk uten at det har gjort noen forskjell på resultatet. Det er selvsagt viktig at sjokoladen også er melkefri. 

Bytt gjerne ut den mørke kokesjokoladen med en hvit variant.

Et glass fylt med julens beste snop!

Sjokoladekake med sjokoladebiter

Når man er på ferie, så hender det jo at shopping står på programmet. Noen benytter da anledningen til å kjøpe en ny fingerbøll til samlingen, noen artige krus og håndklær med trykk fra feriedestinasjonen, eller man kjøper ting til kjøkkenet. Jeg er i den siste gruppa. Derfor er jeg nå den stolte eier av en fin kakeform, som gir en lekker utseende på kaka uansett ferdighet. Slikt får man som kjent aldri nok av, aldri!

Hva gjør man  så med kakeforma med en gang man har kommer hjem? Jo, baker kake selvsagt. Deilig saftig kake, sjokoladekake!

Sjokoladekake 

200 gr smør, romtemperert

2,5 dl sukker

5 egg

1,5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

150 gr kokesjokolade

 125 gr kokesjokolade

Del 150 gr med sjokolade i biter og smelt over vannbad. Rør sukker og smør godt sammen, rør inn et og et egg omgangen. Ha deretter i mel og bakepulver og den smelta sjokoladen. Hell kaka over i en smurt form*. Stekes i ovn på 180 grader i omlag 50-60 minutter.

Når kaka er ferdig stelt, hell den mens den er varm over på et fat. Legg fatet på toppen av kakeforma, og snu. Hakk opp sjokolade og strø over kaka, den smelter med en gang. Bruk evt en kniv til å smøre sjokoladen ut der det trengs. Avkjøl kaka og spis når den har blitt kald. Den blir veldig god dagen derpå.

*har du ikke en 2 liters høy form, så lag halv deig, og en form på 22 cm i dm. 

Skulle så gjerne ha skrytt på meg at formen på kaka skyldes knivferdighetene mine.

Varm, saftig sjokoladekake med smelta sjokolade på toppen.

Herlig mektig sjokoladedessert!

Sjokolade er en soleklar vinner i den store godterikonkurransen. I tillegg til den gode smaken, kan den også redde en dårlig dag!

I denne desserten har jeg kombinert sjokolade med silketofu* av alle ting. Høres dette noe småskummelt ut? Frykt ikke! Tofuen har ingen egen smak, men gir en flott konsistens til desserten. Ettersom tofu ikke inneholder melk, mel og nøtter er den svært anvendelig til desserter som skal passe for alle.  Uten at det går utover smak eller konsistens! Det viktigste av alt er selvsagt smaken, og den er det ikke noe i veien med.

Sjokoladedessert

240 gr kokesjokolade*
300 gr silketofu
0,5 dl skummet melk
2 ts kakaopulver
3 ss brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
1ss espresso/vanlig kaffe/pulverkaffe

Smelt to tredjedeler av sjokoladen, hakk resten i biter.Ha resten av ingrediensene, utenom sjokoladen, i en food processor. Miks alt sammen til du har en glatt og fin masse.  Ha i den smelta sjokoladen og sjokoladebitene, bland godt. Smak til med eventuelt mer kakao, kaffe og sukker.
La desserten stå i kjøleskapet et par timer før servering. Da får smakene satt seg bedre, og konsistensen blir fastere.

Jeg anbefaler å servere desserten sammen med bær, for å få balansert den mektige sjokoladesmaken.

Bruk gjerne en isskje til å lage kuler for å få en mer elegant utseende på desserten.

*Sjekk at sjokoladen passer for melkeallergikere/veganere
*Tofu får du kjøpt på helsekostbutikker, "innvandrerbutikker" og av og til på helt vanlige matbutikker.
*For de av dere som ikke har et nært og godt forhold til tofu, så er altså tofu et tradisjonelt soyaprodukt med opphav i Asia, nærmere bestemt Kina. Det lages av soyamelk tilsatt et koagulerende middel som for eksempel syre (sitronsaft eller eddik). Massen som da samler seg siles, presses, kjøles og tilberedes/konserveres etter smak.
Tofu er rikt på proteiner, har et svært lavt fettnivå og den kan også brukes av melkeallergikere.
De to mest vanlige typene tofu er fast og silke. Den faste tofuen har som navnet tilsier, en fast struktur. Den er egnet til å bli skåret i terninger eller skiver og stekt, bakt eller frityrstekt. Silketofu derimot har en bløtere konsistens enn fast tofu. Den er egnet til bruk i sauser, kremer, desserter og suppe. Tofu smaker ingenting, og er derfor helt ypperlig til marinering (kilde Wikipedia).

Marmorert banankake med sjokolade og et hint av salt!

Marmorkake, smak på ordet og kjenn gufset fra fortida. Vel, gufs var nok å ta litt hardt i, for hvem liker ikke marmorkake? En enkel og grei formkake som har blitt "pimpet" opp med mønster. Dette er gjerne kake nummer to man lærer å lage. For som alle veit, det er rimelig avansert å blande kun halvparten av kakedeigen med kakao. Nei, marmorkake er ikke noe å kjimse av - den inneholder tross alt både mønster og god smak!



Dette er en oppskrift som i USA kalles for "bananabread", og er en perfekt måte å kvitte seg med overmodne bananer på. Hvorfor ordet brød har blitt involvert er jeg litt usikker på, de fleste oppskrifter er ganske generøse med både sukker og sjokolade. Jeg har faktisk laget min med grovt mel og havregryn, men å kalle det et brød er fremdeles å ta hardt i. En litt mindre usunn kake er det absolutt, så her er det bare å spise i vei. Tror faktisk nesten man blir litt slankere av å spise den faktisk....

Marmorert banankake

3 bananer
175 gr eplesyltetøy
2 ss rapsolje
2 ss rørsukker
2 dl sammalt hvete finmalt
2 dl store havregryn
2 ts vaniljeekstrakt/sukker
1-2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 plate mørk sjokolade, hakket
1 ss kakao
1 ts Maldon salt

Mos bananer, ha i resten av ingrediensene utenom kakao og salt. Bland godt.Rør forsiktig inn saltet med slikkepott. Del deigen i to og bland inn kakao i den ene delen. Kle en kakeform med bakepapir. Begynn med den lyse deigen i bunn, ha i sjokoladedeigen, og avslutt med den lyse. Trekk en gaffel gjennom deigen i forma et par ganger. Stekes på 200 grader i 1 time.

Sjokoladekake

Alle liker kake (de som påstår noe annet lyver!). Dette er en glutenfri kake som jeg fant her. Men som vanlig har jeg har gjort endel forandringer.

Sjokoladekake

200 gr mørk sjokolade

100 gr hvit sjokolade

200 gram smør

4 egg

1 ts vaniljesukker

1 dl vann

4 ss sukrin

5 ss brunt sukker

2 ss kakaopulver

0,5 ts salt

1 ts bakepulver

Smelt smør og sjokolade sammen i vannbad, eller i en kjele på svak varme. Rør inn et egg om gangen. Ha i vann og bland godt. Tilsett det tørre til du får en jevn og klumpfri røre.
Hell røra over i en bakepapirkledt/smurt form på 20×30 cm. Stek kaka i ovn på 180 grader i ca 40 minutter. La den avkjøle på benken, og sett den deretter i kjøleskapet.

Kaka er opprinnelig en lavkarbokake. Etter min mening smaker de fleste lavkarbokaker som "slankekaker". Det er fordi sukrin ikke er like søtt som vanlig sukker, og man kan lett få en slags "kald smak" om man har i for mye. Derfor vil du finne både sukrin, hvit sjokoade og brunt sukker i oppskrifta.
Om du ikke har sukrin, så gjør det ingenting. Den har ingen annen funksjon enn at man kan spare noen få kalorier. Den hvite sjokoladen kan evt byttes ut med mer sukker. Bruk gjerne hvitt sukker dersom du ikke har brunt. Her er det bare å smake seg fram til ønsket sødme.

Bringebær og blåbær er fantastisk tilbehør

På bildet kan det se ut som om det er en brownie, men den mangler seigheten.
Det er en helt vanlig tung sjokoladekake, nam!

Chili sin carne

For de av dere som ropte jippi, og fant fram sombreroen i anledning av chili sin carne; Beklager, men dette er ikke en rett fra det meksikanske kjøkken. Opphavet kan være derfra, men selve retten slik vi kjenner (og elsker den) er ekte amerikansk. Nærmere bestemt fra Texas. Så her er det bare å finne fram cowboyhatten og sporene, og hive seg i sadelen!


Jeg serverte chilien med raspa blomkål og gulrothummus. Hummusen fant jeg på Veganmisjonen, der ligger originaloppskrifta + bilde av retten (noen jeg glemte å ta).

I denne retten har jeg brukt krydder som for de fleste ikke er helt vanlig i middagsmat, nemlig kakao og kaffe. Disse gir en veldig fin rund smak opp mot chilien.

Chili sin carne

1 liten gul løk, strimla
2 ts rapsolje
1 rød chili, finhakka
1,5 rød paprika, små strimla
1 hvitløk uten fedd, finhakka
3 gulrøtter, hakka i biter
2 ts kakaopulver (alt. halv plate mørk sjokolade)
2 ts pulverkaffe
1 ts malt spisskummin
1 ts tørka persille
2 ts paprikapulver
1/2 ts røkt paprikapulver
1 boks hakka tomater
Salt, pepper & cayennepepper
1 boks kidneybønner
1 neve frisk bladpersille

1 blomkål

Vask, rens og hakk grønnsaker. Stek løk i litt olje i en gryte til den blir blank og myk. Ha i chili og la det surre noen minutter. Putt deretter opp i paprika, hvitløk og gulrøtter. Stek blandinga noen minutter, og ha deretter opp i krydder og boksen med tomater. La det hele putre mens du rasper blomkål med en ostehøvel. Ha deretter blomkålraspet i en bolle, det skal serveres som tilbehør.
Når gulrøttene er ferdige, (de skal fremdeles ha tyggemotstand), tilsett hakka frisk persille og bønnene. Kok et par minutter til alt er gjennomvarmt.

Dersom du har lyst til å spe på chiligryta med mer protein, eller bytte ut bønnene, så kan du bruke veggis-kjøttdeig/tvp etc.

Gulrothummus 

4 kokte gulrøtter

1 boks smørbønner

0,5 ss olivenolje

1 neve frisk persille, grovhakket

1 hvitløksfedd, hakket

1 ss tahini (ev. olivenolje)

1 ts malt spisskummen

1 ts paprikapulver

0,5 ts chilipulver

1 raspa eple

Salt&pepper

Vask, rens og del gulrøttene i biter. Kok dem i usalta vann.

Ha gulrøtter, bønner, olje, persille, hvitløk, tahini, krydder og salt i en food processor/stavmikser bolle. Kjør massen er jevn. Smak til med raspa eple, salt og pepper.

Snegler og bananer

En kombinasjon som nødvendigvis ikke høres ut som noen kulinarisk høydare. Det er det heller ikke. Når man er så heldig å ha en hage, er snegleplukking dessverre en nødvendighet. Eneste fordelen er at man kan bruke det som en unnskyldning til å spise mer dessert. Har man plukket mer enn 23 snegler er det klart man fortjener noe godt!

Varm banan med sjokolade

1 banan
10 gr Freia 70% mintsjokolade'
10 gr Lindt 90% sjokolade'
Bær fra hagen

Del sjokoladen i mindre biter. Skjær en sprekk i banana på tvers gjennom skallet og bananen. Pass på at du ikke skjærer i skallet i bunnen. Press sjokoladen ned i banana. Pakk aluminiumsfolie rundt, og stek på 200 grader i omlag 20 minutter. Steketida avhenger av hvor moden banana er. Den skal være myk når den er ferdig. Du kan selvsagt gjøre det samme på grillen.

*bruk vegansk sjokolade for å få en helt dyrefri rett.

Friske bær på siden gjør det hele enda bedre

Sjokoladekake

Kake er godt, sjokolade er godt, altså må sjokoladekake være dobbelt så godt!
Denne oppskrifta er på en enkel, men saftig og tung sjokoladekake.

Tung sjokoladekake

200 gr smør
2,5 dl vann
4 ss kakao

Smelt smør i en kjele, tilsett vann og kakaopulver og kok opp blandinga.

3 dl sukker
4,5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ts natron
2 egg
1,5 dl lettrømme
1 plate hvit sjokolade

Pisk egg lett med en gaffel, tilsett egg, sukker, mel salt, natron og rømme i kakaoblandinga. Dersom røra blir for løs, ha i mer mel. Hakk sjokoladen i små biter og tilsett i røra. Smak gjerne til med litt kaffe. Smør en springform på 24 cm med smør, og ha i røra.

Stekes i ovn på 180 grader i 20-30 minutter. Kaka kan godt være litt rå når den kommer ut fra ovnen.

Fyll

100 gr smør
6 ss melk
4 ss kakao
250 gr melis
1 ts vaniljesukker

Smelt smør i en kjele, og tilsett deretter de andre ingrediensene. Ha i mer melis dersom fyllet blir for tynt.
Fyllet skal legges på kaka mens den fremdeles er varm.

Kaka ble pynta med blåbær, bringebær og jordbær fra hagen