Deilig omelett med balsamico

Dette er formiddagsmaten sin det!

Omelett med balsamico

6 egg
en dæsj fløte (6-8 ss om du vil ha mer nøyaktige mål)
0,5 dl reven västerbotten ost
salt & pepper
1/4 squash i biter
1 tomat
Grassløk
1-2 ss balsamico
grassløkblomst
Bladpersille

Visp egg og ha i fløte, krydder og ost. Fjern innmaten i squashen, del i biter og legg i bunnen av en ildfastform. Hell over eggeblandinga. Legg tomatbiter på toppen, og stek i ovnen på 200 grader i om lag 25 minutter. Når omeletten er ferdig hell over balsamico, og dryss over hakka bladpersille, gressløk og gressløkblomst.
Server med salat, godt brød og smør.

Rester er knall i matpakka dagen derpå.

Avokadolønsj

Avokado har en deilig smak og konsistens, og brukes altfor lite i de fleste hjem.
Dette her er en oppskrift på egg og avokado som er utmerket både som frokost og lønsj. Til denne retten serverte jeg vafler med ost, sukkererter og melon.

3 små avokado
1,5 store tomater
3 egg
Salt og pepper

Del avokado i to og fjern steinene. Ta ut innmaten fra skallet og legg de i bunnen av en ildfastform. Dryss pepper over avokadoene. Skjær tomater i skiver og legg over avokadoene. Knekk egg over tomatene og strø på salt. Stekes midt i ovnen på 220 grader i omlag 20 minutter.

Dronningens åremålsdag

I dag fyller dronning Sonja 75 år, i tillegg er det bursdagen til USA. Da er det på sin plass med en god frokost for å feire litt. Egg og bacon er alltid en knallstart på dagen, og gir en god helgefølelse.

Egg og bacon på vegetarvis

50 gr bitar à la bacon (Hälsans kök)
1/4 ts Liquid smoke
1,5 ts grilla aubergine
1 ts Soyasaus
Røkt havsalt
Pepper
2 ts rapsolje

Tin bacon, ha i liquid smoke, grilla aubergine, soyasaus, havsalt, pepper og olje. Ikke vær redd for å ta i for mye pepper. Denne blandinga gir ordentlig god baconsmak.

Eggerøre

6 egg
2 ts creme fraïche
4 ts cottage cheese
1/2 rød søt paprika
salt
grassløk, finhakka

 Del paprika i ringer. Visp sammen egga i en bolle. Tilsett creme fraiche, cottage cheese, grassløk og salt, og pisk alle ingrediensene sammen.

Stek baconblandinga i en stekepanne til det har fått en gyllen farge.Tilsett paprika og stek videre et par minutter. Hell over eggeblandinga og stek til denne er ferdig.

Server eggerøra med salat, tomat, spirer og godt brød.

Egg med spisskummen og safran

Det er snart påske, og da er jo egg helt på sin plass til både frokost og lønsj.

Egg med safran 

1 ts olivenolje
3 sjalottløk
4 tomater
1 ts spisskummen
2 egg
Salt & pepper
Safran


Del sjalottløk i tynne ringer. Varm opp olje i en panne og ha i løken. Del tomater i biter, og ha i panna sammen med løken. Tilsett spisskummen, salt og pepper og bland godt. La løk og tomatblandinga steke i ca 5 minutter på middelsvarme.
Fordel grønnsakene i to ildfaste former. Knekk et egg over hver skål, og strø litt safran på toppen.
Stekes i ovn på 180 grader i ca 15 minutter.

Denne retten kan gjerne spises uten noe tilbehør, men om du har avokado så smaker det knallgodt til!

Lettvint brød

Brød er jo et must i det norske kosthold. Oppskrifta her er sterkt inspirert av en lavkarbovariant jeg fant på nettet. Brødet er grovt, uten hvetemel og trenger ikke heving eller elting. Brødet blir lite og kompakt, men metter godt. At det er så lettvint gjør det jo til en vinner i en travel hverdag. Selv om det neppe vil utkonkurrere et "vanlig" hjemmebakt brød i lengden.

Lettvint brød

10 egg
3 dl kesam mager
1 dl lett creme fraiche
0,7 dl olivenolje
3 ss bakepulverd
2 små ts salt
2,5 dl olivenolje
3,5 dl havrekli
2 dl solsikkefrø
2-3 gulerøtter (4 dl)
1 dl västerbotten ost revet
Sesamfrø

Visp egg lett sammen. Tilsett kesam, creme fraiche og olje. Pisk sammen til en jevn masse. Tilsett gulerøtter og det tørre. Hell røra over i to bakepapirkledde brødformer. Strø sesamfrø på toppen som pynt. Stekes på 180 grader i 1 time og 10 minutter.

Brødet bør oppbevares i kjøleskap, og kan naturligvis fryses.

Ovnsvarmt brød med smør, salat, vestgötakloster ost og paprika. Det er helt klart en godkjent lønsj!