Rabarbrasirup med lime

Hele sommeren gjennom plukkes det rabarbra i hagen. Ikke noe går til spille (eh, nesten da...).
Denne gangen ble det rabarbrasirup, som er en mer konsentrert utgave av rabarbrasaft. I tillegg har jeg hatt i lime for å få en enda friskere smak, for rabarbrasirup er som navnet tilsier, ganske så søtt.

Den skal tynnes ut med farris før servering. I konsentrert form er det godt i kaker og over is. Den kan godt brukes i drinker også. Sirupen er supergod som aperitif.

Rabarbrasirup med lime

1 kg rabarbra
350 gr sukker
1 lime
5 dl vann

Vask rabarbraen og skjær vekk eventuelle skader og stygge flekker. Del den så i biter. Legg rabarbraen i en kjele, hell over vann, sukker og saft fra limen. La det hele koke til rabarbraen er mør. Du må gjerne la den koke lenger, det pleier jeg.  I mens kan du sterilisere flasker (ha flaske sammen med kaldt vann i en kjele. Kok opp, og la det hele småkoke noen minutter).
Sil rabarbraen gjennom en melsikt, eller et kjøkkenhåndkle. Hell deretter safta over på reine og varme flasker.

Rabarbramassen som blir igjen kan du bruke i kaker, smoothies etc.

Kikertburgere med peanøtter

Kikerter er en belgfrukt fra erteblomstfamilien, og har en rekke nyttige egenskaper som er bra for oss. Her kan du lese mer om dette. Det viktigste selvsagt er at kikerter smaker skikkelig snadder! Ertene kan brukes på en mengde forskjellige måter, her er det bare å bruke fantasien.

I dag har jeg valgt å lage små burgere. I burgerne har jeg hatt i godsaker som lime, peanøtter og gulrot. Det to siste sikrer at man får tyggemotstand, og limen gir smaken en fin liten piff.

Kikertburgere

2 ss knuste linfrø
2 bokser kikerter (760 gr)
1 hvitløk uten fedd, pressa
1 gulrot, delt i små biter
6 peanøtter med skall (gir 12stk nøtter)
3 stilker vårløk, i biter
1 lime
2-3 ss olivenolje
2 ss kikertmel
1 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1 ts tørka persille
1 ts chilipulver
1 ts urtesalt
1 ts pepper

Bland linfrø i litt vann i et glass og la det stå i 10 minutter. Linfrøblandinga vil fungere som lim for burgerdeigen. Skrell peanøttene. Mos kikertene i en bolle med en stavmikser.  Ha i pressa hvitløk, gulrotbiter, peanøtter, vårløk, saft fra lime, olje, mel og krydder. Ha i linfrøblandiga, og bland godt. Smak til med evt mer krydder. La deigen stå i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Sett stekeovnen på 200 grader. Form kikertblandinga til passende burgere, og legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i ovn i 15 minutter. Varm opp litt olje i en panne, og stek burgerne på hver side til de har fått en fin stekeskorpe.
Server kikertburgerne sammen med en salat ("oppskrift" finner du nedenfor).

Salat

Ruccolasalat
Crispisalat
Sherrytomater
Agurk
Avokado
Granateple (kjerner og saft)
Olivenolje

Burgere klar for ovnssteking

Kikertburgerne stekes i olje i en panne før servering

Tacotips 1 ananassalsa

Taco er jo en vinner i de norske hjem hver fredag. Noe som er ganske forståelig, det smaker jo veldig godt. Heldigvis er det lett å gjøre norges nasjonalrett om til en veggisrett. Kjøttdeigen kan du bytte ut med vegetarkjøttdeig eller bønner. Resten av måltidet består jo av sauser og grønnsaker.
Når man spiser en rett ofte, kan det være greit med litt variasjon, og her er mulighetene mange. Lag gjerne lefsene selv, de både smaker bedre og er sunnere enn de butikkjøpte. Oppskrift finner du her. Jeg liker også godt å lage tacokrydderet selv.
Dagens tacopis er ananassalsa. En salsa som er både søt og frisk i smaken, et utmerket tilbehør. Den kan gjerne benyttes som alternativ til den vanlige. tacosausen. Jeg liker begge deler, det skal tross alt være vanskelig å få bretta sammen tacolefsa! Ananassalsaen er et godt tilbehør til svært mange andre middagsretter også.

Ananassalsa

7 ananasringer
1 stort eple
1 liten bit ingefær
0,5 hvitløk uten fedd
2 stilker vårløk
0,5 rød chili
Saft fra 0,5 lime
Salt & pepper


Stek ananasringene i en tørr grillpanne til ringene har fått en gyllen farge på hver side. Rasp eplet og finhakk ingefær, vårløk, chili og hvitløk. Del de ferdigstekte ananasringene i mindre biter. Bland alt i en bolle, skvis limesaft over blandinga, og smak til med salt og pepper.
Jeg brukte hermetisk ananas, men fersk ananas smaker selvsagt enda bedre. Dersom du har tid, så blir smaken på salsaen enda bedre om den får stå en times tid, slik at smakene får "satt seg".

Fargemessig er salsaen litt trist, men smaken veier heldigvis opp for det