Supergrov pizza

Noen drømmer om tynnbunna italienske pizzaer, andre foretrekker den tjukke amerikanske varianten. Denne pizzabunnen er tynn, men der forsvinner vel i grunnen alle likhetstrekk med den italienske. Den er nemlig supergrov, glutenfri og skikkelig god. Helt objektivt kan det skrytes av at den banker Grandiosaen  ned i støvlene!
Dersom du skulle ønske en variant uten egg og melkeprodukter, så sjekk ut denne nesten identiske pizzabunn oppskrifta.

Pizzaen vil mette 3-4 personer.

Pizzabunn

2 egg

2 dl kesam/lett rømme/creme fraiche (man tager hva man haver...)

1 ss olivenolje

1,5 dl havrekli

0,5 dl gresskarkjerner

0,5 dl solsikkekjerner

3 ss knuste linfrø

1 ts salt

1 ts fiberhusk

Div pizzakrydder (basilikum, oregano etc)

Pisk egg lett, og ha i olje og kesam og rør sammen. Tilsett kli, frø og krydder. Ha tilslutt i fiberhusk og la deigen stå og svelle ca 5 min.

Smør deigen ut på en bakepapirkledt stekeplate. Den kan være litt seig å få smurt ut. Forstekes i oven på 200 grader i ca 15 min.

Tomatsaus

1 boks hermetiske tomater

3 ss tomatpuré

1/2 chili

1/4 løk

1 ts rapsolje

1 hvitløk uten fedd
Frisk basilikum

Salt og pepper

Fin hakk chili, løk og hvitløk og fres i olje i en kjele noen minutter. Tilsett boksen med tomater, tomatpure, salt og pepper. La det hele koke i 20 minutter. Smak til med basilikum. 

Fyll

artisjokkhjerter

sjampinjong, stekt i skiver

løk, i biter

oliven
stangselleri, i biter
paprika, i biter

Smør tomatsausen over den ferdigstekte bunnen, legg på fyllet. Stek pizzaen på 230 grader til osten har smelta. 

Skulle du ønske en mer saltsmak på pizzaen anbefaler jeg deg å prøve auberginebacon.

vis meg ditt kjøleskap

idag lekte jeg vis meg ditt kjøleskap, og endte opp med falafel.

Å lage falafel er i utgangspunktet ganske lett, og enda enklere er det når man åpner Findusposen og varmer opp innholdet! 

Jeg serverte falafelene sammen med tomatsalsa, basilikumdressing, salat, oliven, agurk, tomater og sukkererter.

Falafel

Følg anvisning på pakka.

Salsa

1 boks hermetiske tomater

2 ss olivenolje

1 liten ss balsamico

1/2 hvitløk uten fedd, pressa

1 ts sukker

Salt, pepper og chilipulver

Bland alt sammen og la det koke i 30 minutter. Smak til med sukker og krydder.

Dressing

1/2 boks Kesam mager

3 toppa ss Creme fraiche

1 neve frisk basilikum

Salt og pepper

Bland kesam og creme fraiche i en bolle, tilsett basilikum og smak til med krydder. 

Grønn ertesuppe

Enkel og grei middag

600 gr. selskapserter
1/4 løk
1 hvitløk uten fedd
1 ts rapsolje
1,5 dl grønnsakskraft
5,5 dl vann
4 ss Creme fraiche
Salt og pepper

Ha olje i en dyp kjele. Hakk løk og hvitløk og stek i olja. Hell over vann og grønnsakskraft, og la det koke i 10 minutter. Ha i ertene og la det koke i 5 minutter til. Ta kjelen av plata og mos grønnsakene med en stavmikser. Ta kjelen tilbake igjen på plata og ha i Creme fraiche. La suppa koke i 10 minutter til, og smak til med salt og pepper.

Server suppa med egg, grilla halloumiost og godt brød.

...mens deigen hever stiger humøret

Boller og skillingsboller er alltid riktig en solskinnsdag!

Bolledeig:
3,5 dl melk
50 gr. tørrgjær
100 gr. smør
1 dl sukker
1 ts kardemomme
8 dl hvetemel

Smelt smøret og ha i melk, varm det til mellom 37-45 grader. Bland det tørre og ha i melk og smørblanding.  Kjør deigen i kjøkkenmaskin til deigen løsner fra bollen. Juster evt med mer mel. La deigen heve i ca 30 minutter.
Når deigen er ferdig hevet knaes den igjen, og formes deretter til boller e.l. La bollene etterheve på stekeplate i ca. 15 minutter. Pensles med egg før steking. Deigen til skillingsbollene kjeveles til en firkanta leiv. Smør på smør, dryss på kanel og sukker og rull deigen sammen. Deigrullen deles i omlag 1-2 cm tykke biter, pensles med egg og dryss så perlesukker på toppen.
Stekes på 250 grader midt i ovnen i omlag 10-15 minutter.

Jeg lagde 12 boller og 7 små skillingsboller. De smaker selvsagt best nystekte og lunkne. 

Enkel grønnsaklasagne

Etter sterkt ønske fra min bedre halvdel ble det grønnsaklasagne til middag i dag. Denne oppskrifta er nok til 4 gode porsjoner, og ble servert med salat til. I tradisjonell lasagne blir det brukt pastaplater mellom lagene med «kjøttsaus» etc. Jeg har istedenfor pastaplater brukt squash som ble delt på langs i tynne skiver.

Ingredienser

2 (ca. 450 gr.) små squash

Tomatsaus

1/4 løk

1/2 chili

1 hel hvitløk uten fedd

1/2 glass tomatpure

1 grilla paprika

2 bokser hermetiske tomater

1 ts rapsolje

Salt og pepper

Løk og chili finhakkes og stekes i olje i en dyp kjele. Deretter tilsettes tomatpure, hermetiske tomater, finhakka paprika og pressa hvitløk. Tilsett krydder etter smak. La det hele småkoke i 1 time.  Det siste er selvsagt ikke nødvendig dersom man har dårlig tid, men anbefales for å få en bedre smak på sausen.

Fyll

1/2 løk

4 gulrøtter

1 ts rapsolje

300 gr Quorn färse (veggis kjøttdeig)

Salt, pepper, oregano, chilipulver

Tøysekjøttdeigen stekes i olje i noen minutter til den blir tint og varm. Løken grovhakkes og tilsettes "kjøttdeigblandinga". Rasp gulrøttene og ha dem i tilslutt. Smaksett med krydder.

Bland «kjøttdeigen» og tomatsausen.

Hvit saus

100 gr. mager kesam

50 gr. creme fraiche

25 gr. creme fraiche lett

Salt, pepper, muskatnøtt

Kesam og creme fraiche blandes i en bolle og smaksettes med krydder.

130 gr. vellagra cheddarost

Legg sauser og squash lagvis i en ildfast form. Jeg la først i tomatsausen, deretter et lag med squash, hvit saus, tomatsaus, squash, tomatsaus, hvit saus og tilslutt et lag med ost.

 Det hele stekes i ovn på 220 grader i ca. 25 minutter til osten er gyllen.

Salat

1/2 crispisalat

1 liten hjertesalat

Tomater

Hvitløksalfalfa

Rødkålspirer

Solsikkeskudd

Frisk basilikum

Frisk bladpersille

Parmesan

Vask og skyll grønnsakene, del de i passende biter og bland i en serveringsbolle. Rasp over parmesan.