Enkel grønnsaklasagne

Etter sterkt ønske fra min bedre halvdel ble det grønnsaklasagne til middag i dag. Denne oppskrifta er nok til 4 gode porsjoner, og ble servert med salat til. I tradisjonell lasagne blir det brukt pastaplater mellom lagene med «kjøttsaus» etc. Jeg har istedenfor pastaplater brukt squash som ble delt på langs i tynne skiver.

Ingredienser

2 (ca. 450 gr.) små squash

Tomatsaus

1/4 løk

1/2 chili

1 hel hvitløk uten fedd

1/2 glass tomatpure

1 grilla paprika

2 bokser hermetiske tomater

1 ts rapsolje

Salt og pepper

Løk og chili finhakkes og stekes i olje i en dyp kjele. Deretter tilsettes tomatpure, hermetiske tomater, finhakka paprika og pressa hvitløk. Tilsett krydder etter smak. La det hele småkoke i 1 time.  Det siste er selvsagt ikke nødvendig dersom man har dårlig tid, men anbefales for å få en bedre smak på sausen.

Fyll

1/2 løk

4 gulrøtter

1 ts rapsolje

300 gr Quorn färse (veggis kjøttdeig)

Salt, pepper, oregano, chilipulver

Tøysekjøttdeigen stekes i olje i noen minutter til den blir tint og varm. Løken grovhakkes og tilsettes "kjøttdeigblandinga". Rasp gulrøttene og ha dem i tilslutt. Smaksett med krydder.

Bland «kjøttdeigen» og tomatsausen.

Hvit saus

100 gr. mager kesam

50 gr. creme fraiche

25 gr. creme fraiche lett

Salt, pepper, muskatnøtt

Kesam og creme fraiche blandes i en bolle og smaksettes med krydder.

130 gr. vellagra cheddarost

Legg sauser og squash lagvis i en ildfast form. Jeg la først i tomatsausen, deretter et lag med squash, hvit saus, tomatsaus, squash, tomatsaus, hvit saus og tilslutt et lag med ost.

 Det hele stekes i ovn på 220 grader i ca. 25 minutter til osten er gyllen.

Salat

1/2 crispisalat

1 liten hjertesalat

Tomater

Hvitløksalfalfa

Rødkålspirer

Solsikkeskudd

Frisk basilikum

Frisk bladpersille

Parmesan

Vask og skyll grønnsakene, del de i passende biter og bland i en serveringsbolle. Rasp over parmesan.