Rabarbrasirup med lime

Hele sommeren gjennom plukkes det rabarbra i hagen. Ikke noe går til spille (eh, nesten da...).
Denne gangen ble det rabarbrasirup, som er en mer konsentrert utgave av rabarbrasaft. I tillegg har jeg hatt i lime for å få en enda friskere smak, for rabarbrasirup er som navnet tilsier, ganske så søtt.

Den skal tynnes ut med farris før servering. I konsentrert form er det godt i kaker og over is. Den kan godt brukes i drinker også. Sirupen er supergod som aperitif.

Rabarbrasirup med lime

1 kg rabarbra
350 gr sukker
1 lime
5 dl vann

Vask rabarbraen og skjær vekk eventuelle skader og stygge flekker. Del den så i biter. Legg rabarbraen i en kjele, hell over vann, sukker og saft fra limen. La det hele koke til rabarbraen er mør. Du må gjerne la den koke lenger, det pleier jeg.  I mens kan du sterilisere flasker (ha flaske sammen med kaldt vann i en kjele. Kok opp, og la det hele småkoke noen minutter).
Sil rabarbraen gjennom en melsikt, eller et kjøkkenhåndkle. Hell deretter safta over på reine og varme flasker.

Rabarbramassen som blir igjen kan du bruke i kaker, smoothies etc.

En smak av sommer!

Dette er smaken av sommer! I denne drikken har jeg brukt hvit rips, som er en noe søtere variant enn den røde ripsen. Drikken passer perfekt en varm sommerdag, men er også et svært godt alkoholfritt alternativ som bl.a aperitif og velkomstdrink. Ripsdrikken har en lekker farge, og servert med isbiter og farris er det en forfriskende smaksbombe en varm sommerdag.

Vanligvis når man safter rød rips brukes blandingsforholda 1 kg rips til 350 gr sukker. I denne varianten her bruker jeg 250 gr sukker pr kg hvit rips. Dersom du synes safta ikke blir søt nok så kan den kokes opp på nytt med mer sukker i en kjele.
Har du kun rød rips, følg heller denne oppskrifta!

Hvit ripsdrikk

1,3 kg hvit rips
320 gr sukker

Fyll vann i den nederste delen av saftkjelen. Legg rips og sukker lagvis i den tilhørende rista i kjelen. La det hele stå og putre slik at bæra får safta seg skikkelig i en times tid. Tapp den første safta som kommer ut, og hell tilbake over bærene. La det hele deretter stå og godgjøre seg en liten stund til. Tapp deretter safta over på reine varme flasker.

Safta holder seg ikke i all evighet, så dersom du ikke skal bruke den i nærmeste framtid, lønner det seg å fryse den ned.

Serveres i glass med isbiter og en god dæsj med farris.

Hjemmelaget ripssaft

Vi vil vel alle bevare smaken og følelsen av sommer. Hjemmelaget saft uten tvil en av de bedre metodene for å få til dette. Syltetøy er ikke helt ueffent det også.
Hjemmelaga saft er i tillegg et utmerket alternativ til brus og jucie når du skal servere noe alkoholfritt. Bland safta med farris istedenfor vann, og du får en deilig boblende fruktdrikk.

Det finnes flere måter å lage saft på. Jeg velger å gjøre dette på enklest mulig måte. Bær og sukker blandes lagvis i en saftkjele, og tappes rett på flasker. Vòila, du har saft lett som en plett... eh - eller noe sånt.

Masse deilig rips som venter på å bli til saft

Jeg har brukt disse måla for å beregne hvor mye sukker som skal brukes pr kg bær. Da blir safta søt og god.

1 kg rips - 350 gr sukker
1 kg bringebær - 300 gr sukker
1kg solbær - 300 gr sukker

Rød ripssaft

3 kg rips
2,2 kg bringebær
1,6 kg sukker

Hell vann i den nederste kjelen av saftkokeren. Sett deretter over kjelen med slangen. Legg rips og sukker lagvis i rista. Det er ikke nødvendig å rense bæra før safting. La bæra dampes på lav varme i 1 -1,5 time slik at bæra får safta seg skikkelig*. Når det begynner  å komme saft ut i slangen tapper du dette over i en stor bolle. Hell det deretter tilbake i kjelen igjen. Når det kommer saft ut i slangen igjen begynner du å tappe saft over i varme flasker.

*Har du dårlig tid kan du hoppe over dette, og begynne å tappe saft så fort det kommer noe. Eller bare korte ned tida på dampinga. Det meste er lov, og fungerer fint når du safter med saftkjele.

Steriliser flasker i kokende vann, evt i stekeovnen på 100 grader. Når safta tappes må flaskene fremdeles være varme.

Dersom du er uheldig og har hatt i for lite sukker, kok opp safta i en kjele og tilsett mer sukker til du har oppnådd den rette søtsmaken.

Du kan kjøpe nye flasker, eller bruke f.eks gamle spritflasker til å ha safta opp i.

Safta tappes rett opp i reine varme flasker

saftkjele

Bær og sukker legges i lagvis

Sukkerfri rabarbradrikk, yeah right!

Her kommer det 2 oppskrifter på sukkerfri rabarbradrikk. Det stemmer, sukkerfri! Å lage noe som helst med rabarbra uten sukker virker jo naturstridig. Rabarbra er såpass syrlig at en god porsjon sukker pleier å være en nødvendighet. Dersom du vil lage en supersøt variant kan jeg anbefale rabarbrasirup.
Jeg fant oppskrifta hos Umami girl. Kvinnen bak bloggen, Carolyn Cope, hadde selv vært skeptisk til prosjektet, men reklamerte for at resultatet ble bra. Jeg laget derfor to forskjellige varianter basert på oppskrifta til Carolyn. I den første tilsatte jeg mynteblader, og i den andre jordbær. Resultatet ble 2 syrlige og friske drikker, perfekt i sommervarmen!

For å forsikre meg om at det går an å servere sukkerfri rabarbradrikk til andre enn meg selv, utnevnte jeg noen intetanende familiemedlemmer (sukkerjunkies) til prøvekaniner. Det bør vel igjen nevnes at den er svært syrlig og frisk. Ansiktsutrykka på ofrene var ubetalelige, og det ble hinta "svakt" om at det mangla noe søtt. Hvor mye sukker man trenger avhenger av hvor glad man er i noe søtt.

*Mai 2014 testa jeg å lage rabarbradrikk med jordbær og sukker. Se nederst på siden. Resultatet ble søtt og godt, med en kjempefin farge.

Rabarbradrikk

1 kg rabarbra
2 liter vann
Mynteblader
(3 dl sukker, evt mer)

Rens, vask og del rabarbra i biter. Ha vann, rabarbra og mynteblader i en kjele og kok opp. Når rabarbraen koker, skru ned varmen på plata og la blandinga småkoke under lokk i 15 minutter. Smak til med evt sukker, og la rabarbraen koke noen minutter til sukkeret har blitt løst opp.
Når rabarbraen er ferdig kokt, bruk en melsikt og hell blandinga over i en bolle. La dette stå i 20 minutter. Da har safta skilt seg, og du heller det øverste laget over på en flaske eller lignende (dekanterer). La så safta stå i kjøleskapet over natta slik at smakene får satt seg.

Rabarbradrikk med jordbær

1 kg rabarbra
400 gr jordbær
1 liter vann
(2 dl sukker, evt mer)

Rens, vask og del rabarbra og jordbær i biter. Ha vann og bær i en kjele og kok opp. Når rabarbraen koker, skru ned varmen på plata og la blandinga småkoke under lokk i 15 minutter. Smak til med evt sukker, og la bæra koke noen minutter til alt sukkeret har blitt løst opp.
Når rabarbraen er ferdig kokt, bruk en melsikt og hell blandinga over i en bolle. La dette stå i 20 minutter. Da har safta skilt seg, og du heller det øverste, klare laget over på en flaske eller lignende (dekanterer). La så safta stå i kjøleskapet i noen timer, eller over natta slik at smakene får satt seg.

*20.5.2014. Da har jeg testa å koke opp safta med mer sukker.

Rabarbradrikk med jorbær og sukker

1,4 kg rabarbra
400 gr/1 kurv jordbær
2,5 liter vann
3 dl sukker

Følg oppskrifta ovenfor. Smak til med sukkeret, med 3 dl blir den veldig søt og god. Den ble faktisk godkjent av en av sukkerjunkiene i familien.

Rabarbradrikken har en flott rød farge med en deilig jordbær aroma.

Stikkelsbærdrikk

en oppskrift til glede for nye lesere!

Stikkelsbær fungerer utmerket som saft. Blander du farris og stikkelsbærsaft får man en sprudlende festdrikk. Et utmerket alkoholfritt alternativ istedenfor den sedvanlige brusen til middag.

Oppskrifta har jeg fra boka Godt drikke som ble utgitt av Vestfold Bygdekvinnelag i 2006.

Stikkelsbærdrikk

Kokende vann

200 gr sukker pr. liter saft

2-3 rosiner pr. flaske

2-3 mynteblader om ønskelig

Rens og skyll bæra, og legg dem i en bolle. Hell over kokende vann, og la det stå i et døgn. Sil fra safta og sett den kaldt. Hell kokende vann over bæra igjen, og  la det stå i et døgn til. Sil så fra saft igjen.

Bland all saft, tilsett sukker og la det koke i 5 minutter. Rør i kjelen av og til. Skum godt av, og avkjøl safta. Når den er kald fylles drikken over på rene flasker. Tilsett rosiner og eventuelt mynteblader. Safta er drikkeklar etter 3-4 måneder.

Jeg brukte 1,7 kg stikkelsbær som ble dekket av  omlag 1,7 liter vann. Tilsammen kokte jeg da opp 3,4 liter saft sammen med 700 gram sukker.

Jeg har laget stikkelsbærsaft flere ganger. Ettersom jeg er veldig glad i mynte, blanda jeg i fjor inn flere mynteblader og rosiner enn det som sto i oppskrifta. Dette førte til at korken på 2 av flaskene spratt av. I tillegg til at de gjæra. Anbefaler derfor å bruke det antallet rosiner som er nevnt i oppskrifta.