Rabarbrasyltetøy med mint

Rabarbrasesongen er i full gang nå. Jeg bruker rabarbra hele sommeren, men det er jo ekstra stas nå på våren.                            Du har kanskje fått med deg at rabarbra spiser man før sankthans, etter blir den nemlig trevlete og enda surere. Tja, det er jo en sannhet med modifikasjoner. Har du ikke spist opp rababraen i hagen innen sankthans, så kutter du den bare ned. Rabarbraen som vokser opp igjen er like god som den du fikk før midten av juni. Poenget er at rabarbraen ikke bør bli for stor rett og slett. Så kos deg med rabarbra så lenge du har den, eller du blir skikkelig lei (eh, som om det er mulig).                                                                                           Det er mye man kan bruke rabarbra til, f.eks i flotte desserter eller skjemat om du vil. Som suppe, og syltetøy sammen med jordbær. Og ikke minst som tørstedrikke i varmen. Er du redd du har mer rabarbra enn du noen gang kommer til å spise?Ikke glem at syltetøy er svært populære gaver!                                                                                                                                  Rabarbra smaker veldig godt "naturell", men tar også til seg andre smaker veldig bra, særlig vanilje, mynte og kanel. Gjerne en blanding av disse også. Denne gangen har jeg laget syltetøy med mynteblader i, knallgodt!

Rabarbrasyltetøy med myntesmak

1 kg rabarbra

4-5 dl vann

1,5 - 2 dl syltesukker

10 mynteblader

Vask, skrell og del rabarbrastenger i biter. Ha rabarbra, vann, mynteblader og sukker i en kjele. Kok opp, og la syltetøyet koke til rabarbraen er mør, 5-10 minutter. Smak til med mer sukker om du ønsker det (jeg lager ofte syrligere syltetøy enn hva gjennomsnittet gjør). Når syltetøyet er ferdig, hell over i varme reine glass*. 

*Sterilisering av glass. Finn fram tomme glass til å ha syltetøyet i, legg disse i en kjele med kaldt vann og kok opp - la glassa og lokkene koke i noen minutter. 

Sukkerfri rabarbradrikk, yeah right!

Her kommer det 2 oppskrifter på sukkerfri rabarbradrikk. Det stemmer, sukkerfri! Å lage noe som helst med rabarbra uten sukker virker jo naturstridig. Rabarbra er såpass syrlig at en god porsjon sukker pleier å være en nødvendighet. Dersom du vil lage en supersøt variant kan jeg anbefale rabarbrasirup.
Jeg fant oppskrifta hos Umami girl. Kvinnen bak bloggen, Carolyn Cope, hadde selv vært skeptisk til prosjektet, men reklamerte for at resultatet ble bra. Jeg laget derfor to forskjellige varianter basert på oppskrifta til Carolyn. I den første tilsatte jeg mynteblader, og i den andre jordbær. Resultatet ble 2 syrlige og friske drikker, perfekt i sommervarmen!

For å forsikre meg om at det går an å servere sukkerfri rabarbradrikk til andre enn meg selv, utnevnte jeg noen intetanende familiemedlemmer (sukkerjunkies) til prøvekaniner. Det bør vel igjen nevnes at den er svært syrlig og frisk. Ansiktsutrykka på ofrene var ubetalelige, og det ble hinta "svakt" om at det mangla noe søtt. Hvor mye sukker man trenger avhenger av hvor glad man er i noe søtt.

*Mai 2014 testa jeg å lage rabarbradrikk med jordbær og sukker. Se nederst på siden. Resultatet ble søtt og godt, med en kjempefin farge.

Rabarbradrikk

1 kg rabarbra
2 liter vann
Mynteblader
(3 dl sukker, evt mer)

Rens, vask og del rabarbra i biter. Ha vann, rabarbra og mynteblader i en kjele og kok opp. Når rabarbraen koker, skru ned varmen på plata og la blandinga småkoke under lokk i 15 minutter. Smak til med evt sukker, og la rabarbraen koke noen minutter til sukkeret har blitt løst opp.
Når rabarbraen er ferdig kokt, bruk en melsikt og hell blandinga over i en bolle. La dette stå i 20 minutter. Da har safta skilt seg, og du heller det øverste laget over på en flaske eller lignende (dekanterer). La så safta stå i kjøleskapet over natta slik at smakene får satt seg.

Rabarbradrikk med jordbær

1 kg rabarbra
400 gr jordbær
1 liter vann
(2 dl sukker, evt mer)

Rens, vask og del rabarbra og jordbær i biter. Ha vann og bær i en kjele og kok opp. Når rabarbraen koker, skru ned varmen på plata og la blandinga småkoke under lokk i 15 minutter. Smak til med evt sukker, og la bæra koke noen minutter til alt sukkeret har blitt løst opp.
Når rabarbraen er ferdig kokt, bruk en melsikt og hell blandinga over i en bolle. La dette stå i 20 minutter. Da har safta skilt seg, og du heller det øverste, klare laget over på en flaske eller lignende (dekanterer). La så safta stå i kjøleskapet i noen timer, eller over natta slik at smakene får satt seg.

*20.5.2014. Da har jeg testa å koke opp safta med mer sukker.

Rabarbradrikk med jorbær og sukker

1,4 kg rabarbra
400 gr/1 kurv jordbær
2,5 liter vann
3 dl sukker

Følg oppskrifta ovenfor. Smak til med sukkeret, med 3 dl blir den veldig søt og god. Den ble faktisk godkjent av en av sukkerjunkiene i familien.

Rabarbradrikken har en flott rød farge med en deilig jordbær aroma.

Stikkelsbærdrikk

en oppskrift til glede for nye lesere!

Stikkelsbær fungerer utmerket som saft. Blander du farris og stikkelsbærsaft får man en sprudlende festdrikk. Et utmerket alkoholfritt alternativ istedenfor den sedvanlige brusen til middag.

Oppskrifta har jeg fra boka Godt drikke som ble utgitt av Vestfold Bygdekvinnelag i 2006.

Stikkelsbærdrikk

Kokende vann

200 gr sukker pr. liter saft

2-3 rosiner pr. flaske

2-3 mynteblader om ønskelig

Rens og skyll bæra, og legg dem i en bolle. Hell over kokende vann, og la det stå i et døgn. Sil fra safta og sett den kaldt. Hell kokende vann over bæra igjen, og  la det stå i et døgn til. Sil så fra saft igjen.

Bland all saft, tilsett sukker og la det koke i 5 minutter. Rør i kjelen av og til. Skum godt av, og avkjøl safta. Når den er kald fylles drikken over på rene flasker. Tilsett rosiner og eventuelt mynteblader. Safta er drikkeklar etter 3-4 måneder.

Jeg brukte 1,7 kg stikkelsbær som ble dekket av  omlag 1,7 liter vann. Tilsammen kokte jeg da opp 3,4 liter saft sammen med 700 gram sukker.

Jeg har laget stikkelsbærsaft flere ganger. Ettersom jeg er veldig glad i mynte, blanda jeg i fjor inn flere mynteblader og rosiner enn det som sto i oppskrifta. Dette førte til at korken på 2 av flaskene spratt av. I tillegg til at de gjæra. Anbefaler derfor å bruke det antallet rosiner som er nevnt i oppskrifta.