Grovbrød

Brød må man ha, og jo grovere jo bedre. Deigen her er en grovere variant av Brød med havre og spelt, og gir ett brød.

Grovbrød

100 gr sikta speltmel
250 gr sammalt speltmel
50 gr havrekli
100 gr havregryn
2 ss solsikkekjerner
2 ss gresskarkjerner
2 ss linfrø
1/4 pakke fersk gjær
0,5 ss brødsirup
0,5 ss salt
5-6 dl vann
Et par never linfrø og solsikkekjerner til pynt

Bland de tørre ingrediensene, og løs opp den fersk gjæren i melet. Ha i brødsirup og vann, og rør alt raskt sammen til en løs deig/røre.
Hell deigen over i en brødform. Strø linfrø og solsikkekjerner over brødet. Dekk forma med plastfilm og et kjøkkenhåndkle, og la det stå og heve i 2,5/3 timer på kjøkkenbenken.
Stek brødet på 200 grader varmluft i omtrent 1 time og 15 minutter. Avkjøl brødet på rist

Brød med havre og spelt

Nok en gjærdeig som du ikke trenger å elte eller kna. Kjempegode brød på en lettvint måte!
Oppskrifta fant jeg i Dagbladet, men jeg har gjort noen forandringer. Blant annet så har jeg hatt i mer grovt mel.
 Dersom du ikke har speltmel, så bruk gjerne vanlig hvetemel. Det fungerer helt fint.
Tørka hvetesurdeig finner du i velassorterte dagligvareforretninger. Det samme gjelder maltekstrakt (sjekk vitaminhylla). Lager du brøda uten hvetesurdeig, så øk mengden med gjær.

Brøddeig

400 gr siktet speltmel

300 gr sammalt speltmel
100 gr havrekli

200 gr havregryn

1 pose Idun tørka hvetesurdeig
1/2 pakke fersk gjær

1 ss maltekstrakt

1 ss salt

1 l kaldt vann

Havregryn/sesamfrø/linfrø, til pynt

Bland de tørre ingrediensene, og løs opp den fersk gjæren i melet. Ha i maltekstrakt og vann, og rør alt raskt sammen til en løs deig/røre. Dersom du bruker hvetemel, så bør deigen eltes litt lengre. 

Fordel deigen i to  brødformer (smurte/dekket med bakepapir). Strø litt gryn/frø over hvert brød og klapp det forsiktig ned (bruk baksida av en spiseskje). Dekk til formene med plastfilm og et kjøkkenhåndkle, og la de stå og heve i 2 timer på kjøkkenbenken.

Sett formene inn i varm ovn og hell ca. 2 dl vann i et dypt stekebrett i bunnen av ovnen, og lukk døra raskt. Dette gir brødene en fin sprø skorpe.

Stekes på 200 grader varmluft i omtrent 1 time og 15 minutter. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn. Avkjøl brøda på en rist. 

Brøddeig klar til heving

Knallgode nystekte brød

Verdens mest lettvinte rundstykker

Jeg leste akkurat i et blad at enkel og kjapp mat er svært utrendy i 2013 (tror lavkarbo er enda verre, ferdigmat ble ikke nevnt engang). Derfor må nok denne måten å lage rundstykker på være en "guilty pleasure" for de av dere som har et image som må ivaretas.
Disse rundstykkene er superlettvinte ettersom de ikke skal eltes eller kjevles. Deigen skal kun røres sammen, heve i en liten evighet, settes på en stekeplate, og deretter inn i ovnen. Smaken og konsistensen er helt som den skal være, dette er ikke noe juks! Rundstykkene er perfekte til søndagsfrokosten når man både vil sove lenge, og spise nystekte rundstykker.

Kaldhevede grove rundstykker

ca. 18 stk
150 gr hvetemel

100 gr havregryn

50 gr havrekli

100 gr sammalt hvete fin

100 gr sammalt hvete grovmalt

2 ss linfrø

2 ss gresskarkjerner

1 ts salt

1 ts tørrgjær

5-6 dl vann

Bland alle ingrediensen i en bolle. Deigen skal være løs, men ikke flytende, mer som en tykk grøt. Dekk bollen med plast/lokk og la deigen heve i minimum 12 timer i kjøleskapet (eller på kjøkkenbenken om du ikke har plass).
Dagen etter tar du ut deigen fra kjøleskapet. Når stekeovnen er varm nok kan du begynne å lage rundstykkene. Deigen skal ikke røres i, bare stikk en spiseskje ned i deigen og legg på stekeplata. Om lag 1 ss pr rundstykke. Pensle rundstykkene med egg eller melk, og strø på frø til pynt (veldig ofte pensler jeg ikke i det hele tatt). Rundstykkene stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.

Jeg synes det er godt å blande forskjellige meltyper. Det er selvsagt ikke nødvendig å kjøpe inn masse forskjellig typer mel om du ikke ønsker det. Dersom du kun bruker hvetemel, så kan vannmengden kuttes med 1 dl.