Firkanta grove scones

Noe (svært mye) av fritida mi går med på å lese om mat, surfe på nettet på matblogger og lignende. Det er ikke så ofte jeg kopierer oppskriftene slavisk, men det er en evig uuttømmelig inspirasjon.
I en av Norges største aviser reklamerte de med en oppskrift på såkalte grove scones. Siden det jo er januar, og forsettet om å spise sunt fremdeles huskes såvidt, ble jeg ikke helt imponert over hva som karakteriseres som grovt. Det må påpekes at det ikke sto noe om at dette skulle være sunt, så jeg har ingen grunn til å klage. Men, det gav inspirasjon til å lage grovere scones, og ikke minst se om de kunne bli mer kalorifattige.

Det å spise sunt behøver ikke å gå utover smak! I denne oppskrifta har jeg brukt masse grovt mel, det gjør sconesene mer kompakte enn om jeg hadde brukt en større andel hvetemel. Det som gjør denne oppskrifta sunnere enn vanlige er at jeg har brukt sukkerfritt eplesyltetøy istedenfor smør/olje. Det fungerer helt utmerket. Det du vil merke forskjell på er smaken, det blir en noe søtere smak på sconesene. Ikke søt som i brød med sirup i fra Sverige. Jeg kan nesten garantere at du vil like dem, vi har laget dem flere ganger her i heimen - og de har ikke rukket å bli mugne.

Grove firkanta scones

1,5 dl sammalt hvete grov
2,5 dl havregryn
1,5 dl hvetemel
3,5 dl sammalt hvete fin
1 ts salt
1 ss bakepulver
0,5 ss natron
6 ss eplesyltetøy
4 dl skummet kulturmelk

250 gr 15-20 min

Bland det tørre i en bolle, ha i syltetøy og melk og rør godt. Hell deigen over på en bakepapirkledt stekeplate. Smør deigen utover plata, ikke for tynt for da får du bare en flat leiv. Skjær deigen i ruter. Dette må nok gjentas når du tar den ut av ovnen etter steking. Jeg glemte det da bildene ble tatt, men det er jo bare å kutte opp i passende ruter når den har blitt kald.
Har du mer lyst på scones med den tradisjonelle runde fasongen? del deigen i to, og lag rundinger isteden.

Rundstykker med valmuefrø

Det er ikke feil å spise rundstykkene
kort tid etter at de kommer ut fra ovnen.

Vi har vel alle lært at man bør spise grove brød og rundstykker, og holde seg langt unna de livsfarlige fine variantene. Til hverdags følger jeg dette rådet, og da går det som oftest i disse fantastiske enkle rundstykkene.
Heldigvis så oppfordrer jo kostholdsekspertene oss til å ha et variert kosthold også, og da er disse rundstykkene med valmuefrø et fabelaktig alternativ.

Rundstykkene kan spises som de er, serveres til suppe, og er et must på koldtbordet.

Valmuerundstykker

50 gr smør*
2,5 dl skummet melk
1 dl vann
2 ts tørrgjær (ev. 25 gr fersk gjær)*
500 gr hvetemel
1 ts bakepulver

Olje
Valmuefrø

Smelt smør, og ha opp i melk og vann. Bland sammen de tørre ingrediensene, og ha i væske. Bland deigen og elt godt (her er kjøkkenmaskinen din venn). Dekk bakebollen med plast og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve til dobbel størrelse.

Del den ferdighevede deigen i to. Form hver del til en pølse. Hell valmuefrø ut på benken. Pensle deigpølsene med olje, og rull dem over valmuefrøa til det meste av deigen er dekka. Del hver pølse i passende emner (6-8 stk), og legg dem over på et bakepapirkledt stekebrett. La rundstykkene etterheve godt før steking.

Stekes i ovn på 250 grader i 10-15 minutter.

*Dersom du vil unngå melk/melkeprodukter bytter du ut smør med 1 dl olje, og melka med vann. Det fungerer kjempebra. Dersom du vil spare noen kalorier, men samtidig bevare smørsmaken kan du blande smør og olje (eller enda enklere, bruke bremykt).
*Har du litt dårlig tid kan du bruke hele posen med tørrgjær, da forkortes hevetiden ned til 30-40 minutter.

Disse rundstykkene er akkurat like gode, luftige og fine som de ser ut til!