Grove eplemuffins

Dette er grove mettende muffins som passer godt som en liten snack til kaffen, eller som turmat.

Eplemuffins

1 (175 gr) eple, biter

1 ss kanel

20 gr brunt sukker

2 egg

20 gr brunt sukker

1 banan, most

2,5 dl havregryn

2 dl sammalt hvete grovmalt

1 dl sammalt hvete finmalt

2 ts vaniljesukker

3 ts bakepulver

0,5 ts salt

3 dl skummet melk

ca 0,5 dl rapsolje

Del eplet i biter, og bland sammen med sukker og kanel i en bolle.

Visp egg og sukker i en bolle, og tilsett den moste banana. Ha i gryn, mel, vaniljesukker, bakepulver og salt. Bland sammen, og spe på med melk og olje. La røra svelle et kvarters tid.

Sett fram 14 store muffinsformer på en stekeplate. Fordel røra opp i formene. Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.